Необично обични рецепти

Димњени шаран "на лешо" сигурно ће се допасти љубитељима рибљих специјалитета. Потребно је: 1,5 кг димњеног шарана, мало обичног и мало маслиновог уља, сок од лимуна, мало першуновог лишћа. Ставити шарана у хладну воду и оставити га преко ноћи да извуче со и омекша. Сутрадан га оцедити, исећи на комаде па спустити у проврелу воду. Кувати око 20 минута, док не омекша. Оцедити, поређати у чинију за служење, прелити мешавином маслиновог и обичног уља и сока од лимуна, посути исецканим першуном.
Салату са пасуљем можете послужити као прилог. Потребно је: две зелене салате, главица црвеног лука, већа шоља скуваног пасуља, со, бибер, сирће, уље. Опрати и мало уситнити листове зелене салате, додати куван пасуљ и црвени лук исечен на колутове па све прелити мешавином сирћета, уља, соли и бибера и измешати.

Салата са спанаћем – потребно је: главица зелене салате, 1/2 кг спанаћа, главица црног лука, 100 г печеног кикирикија, 50 г сувог грожђа, 50 г семена од тикве, со, бибер, сирће, уље. Опрати и мало иситнити листове зелене салате, додати опрано лишће од спанаћа, исецкан млад лук, сецкан препечен кикирики, суво грожђе и очишћено семе од тикве, па све прелити мешавином сирћета, уља, соли и бибера. Измешати и ставити у чинију за салату.

Пробајте да укућанима припремите пљескавице од кромпира и сира. Потребно је: 600 г белог кромпира, 200 г посног гауда сира, мало соли, бибера, першуна, кашика брашна, уље за пржење, а по жељи две поморанџе. Кромпир опрати, очистити и истругати на крупно ренде. Додати струган сир, кашику брашна, сецкани першун, сир и бибер, све добро измешати па од ове масе кашиком вадити помало, спуштати на загрејано уље и спљоштити одозго да личи на пљескавицу. Поређати на тацну за служење и по жељи около ставити колутове поморанџе.

Специјалитет далматинске кухиње, сладолед са смоквама изванредан је десерт у врелим данима. Састојци за 4 особе: 12 малих зрелих смокава, 360 г шећера, 100 г бадема, 20 дг малина, сок од једног лимуна, 1 штапић ваниле, 5 дл млека, 6 жуманаца, 4 кашике ликера, мало бадема нарезаних на штапиће, 1 дл слатког врхња.

Припрема: Бадеме прелити кључалом водом како би се лакше гулили. Огуљеним бадемима додати 2 дг шећера и све добро измиксати. За сируп треба 25 минута кувати 14 дг шећера и 1,2 дл воде. Малине уситнити у кашу, процедити, додати им шећерни сируп и лимунов сок, те охладити. Штапић ваниле разрезати по дужини и састругати мекани део. Додати га у млеко и прокувати. Жуманца добро измешати са шећером и додати им млеко точећи га у танком млазу. Све заједно мешати на пари како би се крема згуснула, али не сме проврети. Додати измиксиране бадеме и кад се охлади, замрзнути у сладолед. Опране и осушене смокве прелити ликером. Пропржити бадеме насечене на штапиће. На сваки тањир распоредити сладолед, 3 кашике тученог слатког врхња и смокве. Све залити умаком од малина и посути штапићима бадема.