Neobično obični recepti

Dimnjeni šaran "na lešo" sigurno će se dopasti ljubiteljima ribljih specijaliteta. Potrebno je: 1,5 kg dimnjenog šarana, malo običnog i malo maslinovog ulja, sok od limuna, malo peršunovog lišća. Staviti šarana u hladnu vodu i ostaviti ga preko noći da izvuče so i omekša. Sutradan ga ocediti, iseći na komade pa spustiti u provrelu vodu. Kuvati oko 20 minuta, dok ne omekša. Ocediti, poređati u činiju za služenje, preliti mešavinom maslinovog i običnog ulja i soka od limuna, posuti iseckanim peršunom.
Salatu sa pasuljem možete poslužiti kao prilog. Potrebno je: dve zelene salate, glavica crvenog luka, veća šolja skuvanog pasulja, so, biber, sirće, ulje. Oprati i malo usitniti listove zelene salate, dodati kuvan pasulj i crveni luk isečen na kolutove pa sve preliti mešavinom sirćeta, ulja, soli i bibera i izmešati.

Salata sa spanaćem – potrebno je: glavica zelene salate, 1/2 kg spanaća, glavica crnog luka, 100 g pečenog kikirikija, 50 g suvog grožđa, 50 g semena od tikve, so, biber, sirće, ulje. Oprati i malo isitniti listove zelene salate, dodati oprano lišće od spanaća, iseckan mlad luk, seckan prepečen kikiriki, suvo grožđe i očišćeno seme od tikve, pa sve preliti mešavinom sirćeta, ulja, soli i bibera. Izmešati i staviti u činiju za salatu.

Probajte da ukućanima pripremite pljeskavice od krompira i sira. Potrebno je: 600 g belog krompira, 200 g posnog gauda sira, malo soli, bibera, peršuna, kašika brašna, ulje za prženje, a po želji dve pomorandže. Krompir oprati, očistiti i istrugati na krupno rende. Dodati strugan sir, kašiku brašna, seckani peršun, sir i biber, sve dobro izmešati pa od ove mase kašikom vaditi pomalo, spuštati na zagrejano ulje i spljoštiti odozgo da liči na pljeskavicu. Poređati na tacnu za služenje i po želji okolo staviti kolutove pomorandže.

Specijalitet dalmatinske kuhinje, sladoled sa smokvama izvanredan je desert u vrelim danima. Sastojci za 4 osobe: 12 malih zrelih smokava, 360 g šećera, 100 g badema, 20 dg malina, sok od jednog limuna, 1 štapić vanile, 5 dl mleka, 6 žumanaca, 4 kašike likera, malo badema narezanih na štapiće, 1 dl slatkog vrhnja.

Priprema: Bademe preliti ključalom vodom kako bi se lakše gulili. Oguljenim bademima dodati 2 dg šećera i sve dobro izmiksati. Za sirup treba 25 minuta kuvati 14 dg šećera i 1,2 dl vode. Maline usitniti u kašu, procediti, dodati im šećerni sirup i limunov sok, te ohladiti. Štapić vanile razrezati po dužini i sastrugati mekani deo. Dodati ga u mleko i prokuvati. Žumanca dobro izmešati sa šećerom i dodati im mleko točeći ga u tankom mlazu. Sve zajedno mešati na pari kako bi se krema zgusnula, ali ne sme provreti. Dodati izmiksirane bademe i kad se ohladi, zamrznuti u sladoled. Oprane i osušene smokve preliti likerom. Propržiti bademe nasečene na štapiće. Na svaki tanjir rasporediti sladoled, 3 kašike tučenog slatkog vrhnja i smokve. Sve zaliti umakom od malina i posuti štapićima badema.