До посла преко кетеринга

Уколико сте без посла, а вични сте спремању хране, ево идеје како да избегнете новчане проблеме: почните да се бавите услужним спремањем хране. Као пример успешног пословања у овој делатности може да послужи Кетеринг сервис „Ластавица” који се бави припремом, аранжирањем и доставом сланог и слатког коктел-послужења за дечије рођендане, крштења, свадбе, семинаре, парастосе...

Према речима Весне Стојић из маркетинга „Ластавице”, кетеринг је био један од програма за економско оснаживање жена избеглица НВО „Ластавица”. Та локална, невладина, социо-хуманитарна организација настала је 1996. године, као партнерски пројекат британске хуманитарне организације OXFAM и невладине организације „Аутономни женски центар” из Београда.

Првобитно, према речима Весне Стојић, „Ластавица” је основана да би обезбедила смештај женама избеглицама које су без породице. Један од најуспешнијих програма које је „Ластавица” развила јесте кетеринг сервис. Све је почело пре 7-8 година, на иницијативу мреже београдских женских организација које су се приликом организовања једне осмомартовске манифестације обратиле „Ластавици” са идејом да њене кориснице припреме коктел за 250 особа.

– Овај први „посао” који смо уз велики труд успешно обавиле донео нам је много научених лекција и идеја о томе да би припрема хране за прославе и коктеле могла да буде озбиљан посао за групу жена – каже Весна Стојић.

Знале су да међу њима има изузетно добрих и спретних куварица, али су биле свесне и тога да кувати за породицу није исто што и припремити коктел за више људи. Зато је организована тромесечна обука за заинтересоване жене које су унапредиле своје кулинарске вештине. Као продукт овог учења настао је и први „Ластавичин” кувар са рецептима по којима су жене спремале храну и који данас има више од 100 рецепата.

Полазнице су имале прилику да стекну основна искуства и кроз „праксу” у кухињи хотела „Хајат” и у резиденцији америчког амбасадора. Оснажене овим искуствима, много спремније су кренуле у организовање кетеринг услуга за бројне клијенте. У почетку, према речима Весне Стојић, захваљујући донацијама, ангажовале су особу која се професионално бавила унапређењем организације рада будућег сервиса.

Временом, из групе жена издвојиле су се две које су преузеле руковођење овом активношћу. Корак по корак, усавршавале су мени, аранжирање хране, побољшавале услове рада... Видевши да ова активност зачета у оквиру хуманитарне организације може да се развије у бизнис који би озбиљно економски оснажио групу од 6-7 жена, пре пет година урадиле су детаљан бизнис план, размениле мишљања са неколико сличних фирми, добро размотриле своје снаге и слабости и одлучиле се за оснивање предузећа у оквиру којег данас функционише кетеринг сервис.

– Сада смо свесне да је то био храбар корак, али који је отворио и много нових тешкоћа: налажење одговарајућег простора који можемо да платимо, задовољство и незадовољство жена укључених у сервис због насталих промена, бројни правни и финансијски захтеви које је требало испунити – истиче Весна Стојић.

Данас се сматрају лидером у области кетеринга, а заслужиле су то мукотрпним радом, врхунском услугом и квалитетом производа. За све то је било потребно пожртвовање, љубав према овом послу, храброст да се суоче са свакодневним непредвиђеним околностима, стално унапређење и модернизација у свим сегментима посла.