Салате на трпези

Салата може бити једини оброк за ручак или вечеру, али и као додатак уз месо или рибу за оне гурмане који не могу без енергетски јачих оброка. Ево и неколико предлога како да обогатите своју исхрану салатама.

Салата од кромпира и целера: ољуштити и исећи на коцкице 1/2 кг кромпира и 1 целер. Обарити их у сланој води и оцедити. Истрести их у чинију за сервирање, па преко тога настругати 1 ољуштену киселу јабуку, 1 на коцкице исечено тврдо барено јаје, побиберити, прелити уљем (најбоље маслиновим) и сирћетом, мало посолити. Све благо промешати и сервирати, најбоље уз рибу.

Салате од свежег поврћа: 1. Салата од свеже цвекле: истругати цвеклу и јабуку, додати исецкан црни лук, рен и киселу павлаку, све промешати. 2. Салата „Жељко”: 4 шоље ситних цветића карфиола, 1 велика зелена салата, 1/2 шоље испраних и исецканих маслина, сок 1 лимуна, 2 кашичице уља, 1 кашичица сецканог белог лука, 1/2 кашичице мајчине душице, бибер, све промешати.

Корзиканска салата: за 6 особа потребно је 6 тврдо куваних јаја, 1 кг црног лука, 100 г црних маслинки, 2 лимуна, 1 чаша обичног или маслиновог уља, 1 конзерва ринглица или сардина и повећи комад овчијег или старијег крављег сира. Лук се исече на колутове и потопи у уље помешано са соком од лимуна. Тврдо кувана јаја се секу на четвртине, а риба на ситне комаде. Затим се у већој чинији ређају лук, јаја, риба и црне маслинке, док се све не потроши. На крају се салата украси комадима сира.

Грчка салата: за 6 особа потребно је 6 парадајза, 1 краставац, 2 зелене папричице, 100 г црних маслинки, 2 главице црног лука, 6 тврдо куваних јаја, 1 конзерва од 300 г туњевине, со, бибер и уље. Припрема: посолити парадајз исечен на кришке и краставац ољуштен и исечен на колутове. Ређати овако припремљено поврће у чинију за салату заједно са маслинкама, на четвртине исеченим тврдо куваним јајима, ситно исецканим луком, папричицама и комадима туњевине. На крају прелити me[avinom уља и бибера.

Француска салата: за 4 особе потребно је 1 главица зелене салате, 200 г црних маслинки, сок од 1 лимуна, мало сенфа и алеве паприке. Зелена салата се исецка на резанце и помеша са маслинкама. Од осталих састојака направи се прелив за салату.

Салата од карфиола: обарити у сланој води мању главицу карфиола, али пазити да се не прекува, оцедити и искидати га на цветиће. Обарити 2-3 кромпира, исећи на коцке, додати 1 исецкан црни лук, першуново лишће, со и бибер по укусу па све измешати са карфиолом. На крају лагано умешати 2 тврдо кувана јајета исечена на кришке, салату прелити благим сирћетом или лимуновим соком и уљем по укусу.

Салата од печурака: потребно је 1 кг свежих печурки, 1 главица црног лука, ким, 1 веза першуновог лишћа, со, бибер, 1 паковање киселе павлаке, сок од лимуна.

Печурке очистити, исећи у тање листиће, скувати их у благо посољеној води док не омекшају, затим их оцедити, охладити, ставити у чинију, посути сецканим црним луком, сецканим першуном и кимом, посолити, додати бибер, све полако измешати. Павлаку измешати са соком од лимуна, прелити по печуркама, па још једном измешати. Оставити на хладном.