Матуранти – успешни винари

Суботица – За седморо ученика на смеру за техничара винара и виноградара није препоручљиво да превише уживају у резултатима свога рада, али им зато годе успеси које постижу. Ови ученици четвртог разреда средње Хемијско-технолошке школе направили су прва вина и са њима покупили награде где год су се појавили. Недавно су у мађарском граду Егеру, на сусретима средњих стручних школа на мађарском језику, у одмеравању са вршњацима из Румуније, Украјине, Словачке и наравно земље домаћина освојили златну медаљу за своја бела вина.

Победу су, такође, однели и на такмичењу у Темерину, где се, осим још једне школе из Футога, њихово бело вино нашло у конкуренцији 272 узорка професионалних винара.

– Ово је први пут да смо направили своје вино и то три врсте, бела вина „пино грис“ и „совињон бланк“ и розе вино „пино ноар“ – објашњава за „Политику“ професорка Теодора Варга која им предаје винарство.

Техничар виноградар и винар је огледно одељење, а након два циклуса од четири године, од наредне јесени постаће и део стандардног школовања у више средњих школа у Србији. Број ђака који се уписује у ово одељење није велик, обично за будуће винаре учи око шест, седам ученика што одговара и тренутним потребама за овом струком. Као и у осталим смеровима у Хемијско-технолошкој школи, попут прехрамбеног или текстилног, након матурске вечери, ови ученици спремни су да самостално раде, или у овдашњим фирмама или као предузетници. Занат у рукама стекли су не само у школи, већ и на пракси коју редовно похађају.

– Много улажемо у ове генерације – каже професорка Варга. – Стичу теоријско знање, потом уче у лабораторији у самој школи, а ове године имају и своје вино. Грожђе смо добили од винарија „Бриндза“, „Вински двор“ и „Звонко Богдан“, док нам је винарија „Дибонис“ омогућила да радимо у њеним подрумима где су ученици научили све фазе у прављењу вина, од муљања, пресовања, бистрења до пуњења флаша. Важно је и да смо их осамосталили у овом процесу.

Професорка Варга наводи да су се уз помоћ професора који је организовао праксу Игора Марцикића ђаци навикавали да у осетљивом процесу прављења вина морају бити присутни, чак и када је то подразумевало да након часова у школи, пешке или бициклом одлазе до винарије. Посебно искуство био је и одлазак у школу у мађарском граду Кишкерешу, где су ученици и сами учествовали у оцењивању вина. – То су, наравно, само пробне количине, али ученици морају да науче да препознају шта пију. Симпатично је што кажу да сада они препоручују родитељима шта да узму уз недељни ручак – каже Варга.

Ученик Силвестер Каса врло је радостан што је имао прилике да прави вино и каже неће се зауставити на знању из средње школе. – Намеравам да наставим школовање или у Новом Саду или у мађарском Ђенђешу. Допада ми се ова струка и желим тиме да се бавим у будућности – каже Каса.

Његов друг Хајнал Бенце је ово школско знање комбиновао са традиционалном процедуром и у кући са родитељима правио вино од јабука. Сви у разреду потврђују да би се сада и сами усудили да кући направе своје вино, а Евелин Санка, једина девојка у одељењу, истиче и естетску страну па каже да су им колеге помогле и направиле за сваког посебне етикете.