Салате могу да замене оброк

Дијетална јела могу бити сервирана у оквиру било ког оброка. Осим главних не смеју се заборавити ни ужине. Уз њих најбрже за припрему су и салате. У појединим случајевима оне могу бити замена за комплетан оброк.

Салате су значајне у дијеталној исхрани јер су извор биљних влакана, антиоксиданата и других антиканцерогених једињења, дају базну реакцију крви и мокраће, извор су бројних витамина као и минералних материја и могу да засите. Конзумирају се пре главног јела. Количина салате од свежег поврћа требало би да буде од 200 до 250 грама за главни обед.

Могу се припремати од воћа и поврћа или њихове комбинације. Салате које се припремају од једне врсте поврћа су једноставне. Биолошки највредније салате су оне које садрже разноврсно поврће и поврће различитих боја (сложене салате).

Једноставне салате добијају назив према поврћу од кога се припремају. Сложене салате се припремају: са више врста и више различитих боја сировог поврћа; сировог и куваног поврћа; сировог поврћа и јабуке; поврћа (сировог и куваног) у комбинацијом са месом (рибом);

поврћа (сировог и куваног) у комбинацији са куваним кромпиром, тестом или пиринчем….

Сложене салате треба да представљају комплетан оброк. Дијета без салате је лишена обиља минерала и витамина. Уколико се поврће термички обрађује треба да буде: кувано у пари, бланширано или тушено. За припрему свежих салата треба користити уља која садрже преко два процента линолеинске киселине, као што су: репичино и сојино уље, маслиново, нерафинисано уље (бундевиних семенки, сунцокрета, сусама итд.)

Јасна Вујичић, нутрициониста

www.nadijeti.com