Омиљено ситно воће

Јагода (Fragaria vesca) спада међу најомиљеније ситно воће. Чим се нађе на трпези, знамо да је пролеће стигло. Наравно, јагоде се могу набавити и у другим периодима године, али њихова права сезона је од априла до краја јула када су најукусније. Можете их јести као свеж плод или као прерађевину (џем, мармелада, слатко, компот, сируп, освежавајући напици, сладолед, желе).

Иако у свету постоји око 600 врста јагода, које се разликују по величини, све оне имају јарко црвену боју са ситним семенкама које се налазе по површини. Јагоде су култивисано воће, али постоје и дивље, које су ситније од домаћих, имају нешто другачији, али интензиван укус и мирис.

Јагоде, посебно дивље, веома су ароматичне и сочне, слаткастог укуса. Сиромашне су калоријама јер 100 грама јагода има само 27 калорија. Зависно од сорте имају црвену или жуту боју. Плодови јагоде су благо издужени. Поред воде, садрже и 6,2 одсто угљених хидрата, 0,6 одсто беланчевина, док масти немају. Поред тога, имају и један одсто слободних органских киселина (лимунска, винска, јабучна, салицилна) и флавоноиде.

Ово воће богато је минералима: калијумом, калцијумом, гвожђем, фосфором и манганом. Овај последњи повољно утиче на целокупни метаболизам, храни живце и мозак, заслужан је за бољу структуру костију, регулише ниво шећера у крви и подстиче либидо. Од витамина јагоде садрже каротен, витамине групе Бе, витамин Це (око 64 мг) и витамин Е, танин, тритерпен, пентозан и етарско уље. Препоручују се и дијабетичарима. Треба их прати врло кратко под млазом воде непосредно пре јела јер се тако сачувају њени састојци.

Лековита својства јагоде су бројна. Оне неутралишу отрове у телу, код тегоба јетре, срчаних и реуматских обољења. Јагоде са млеком треба да једу оболели од акутног и хроничног реуматизма и гихта. Поправљају крвну слику, снижавају крвни притисак, смирују живце, помажу растварању мокраћне киселине у крви. Одличне су у борби против каменца у жучној кеси и бубрезима. Витамин Це знатно јача имунолошки систем и помаже организму да апсорбује гвожђе. Јагоде могу бити и алергогене јер поједине особе (углавном деца) нису толерантне на њих.

Када их конзумирате свеже, увек се потрудите да буду опране и очишћене. Ово је веома битно јер се оне у току узгајања третирају одређеним препаратима. Можете их служити самостално или са шећером, лимуновим соком, јогуртом или слатком павлаком. Љубитељи слаткиша знају да се јагоде добро слажу са шлагом, црном и белом чоколадом. Ако их пожелите у јесен или зиму, потражите их у најближем замрзивачу, али знајте да се по отапању губи њихова чврстоћа. Тада могу послужити као састојак за торте или колаче.

Јасна Вујичић, нутрициониста
www.nadijeti.com