Лесковачки роштиљ заштићен бренд
Лесковац – Овогодишња, 29. „Роштиљијада”, највећа привредно-туристичка манифестација у „српском Манчестеру” биће упамћена по новом рекорду у прављењу „највеће пљескавице на свету”, али, нажалост, тај рекорд неће ући у Гинисову књигу, јер није било њиховог жирија. Рекордна пљескавица има тежину 66 килограма и 100 грама и тежа је од прошлогодишње за килограм и 100 грама. Пљескавица, пре печења, имала је пречник 190 центиметара, а дебљину 2,1 центиметар. Нови рекорд поставили су, као и лане, исти мајстори роштиља из ресторана „Колиба” – Љубиша Ђорђевић, Предраг Лазаревић и Никола Панић, који су узастопно три пута обарали сопствени рекорд „Роштиљијаде”.
По оцени ових несумњиво врсних мајстора, пресудно је било искуство, нарочито у јачини ватре и окретању овако велике пљескавице. Комплетно такмичење пратило је више хиљада гостију, који су касније имали прилике и да пробају овако припремљену пљескавицу.
„Да би се постигао овакав рекорд, месо треба добро да одлежи, да сазри и за његову припрему потребна су два дана, а само печење пљескавице трајало је нешто више од сат и по. Није било лако, али смо пресрећни што нам је и ове године пошло за руком да поставимо нови рекорд. Мало нам је, додуше, напукла, али је жири то признао, јер се од ње није откинуо ниједан комад”, прецизира Љубиша Ђорђевић, који се 33 године бави угоститељским послом.
У оквиру „Роштиљијаде” одржано је 26. такмичење мајстора роштиља под називом „Миодраг Глигоријевић Буре”, које носи име по далеко најпознатијем лесковачком мајстору роштиља. Према оцени жирија, најбољу пљескавицу направила је Емина Ђорђевић из ресторана „Колиба турс”, најбољи ћевап Нишлија Горан Лукић, ресторан „Кафана код Ђуре” из Ниша, а победник у категорији припреме јела са роштиља по избору је Љиљана Јовановић из нишког ресторана „Трпеза”. Свеукупни победник такмичења, по оцени жирија је – комплекс „Апостоловић” из Лесковца.
Градоначелник Лесковца др Горан Цветановић и директор Регионалне привредне коморе Лесковац Горан Јовић наглашавају да ће лесковачко роштиљ месо од 1. новембра постати регионални бренд и добити сертификацију заштитним жигом „Лесковачки специјалитети са роштиља”. Градоначелник Цветановић подсећа да је Лесковац носилац још два бренда – лесковачког ајвара и спрже, док је наредни производ, који ће бити брендиран, лесковачки мед.
То значи да од 1. новембра више неће моћи да се користи у ресторанима ознака „лесковачки роштиљ” уколико за то нема лиценцу. Тим поводом одржана је, у оквиру „Роштиљијаде”, презентација специјалитета са роштиља који ће бити сертификовани као део пројекта „Бугарско-српски гурмански воз”, који се спроводи у оквиру ИПА програма прекограничне сарадње Бугарска–Србија у коме је Привредна комора Србије, односно Регионална привредна комора Лесковац, водећи партнер у сарадњи са Високом пословном школом струковних студија.
„Лесковачки роштиљ познат је у свету и свако је то име користио како је хтео. Завршетком овог пројекта више неће моћи без лиценце да се спрема лесковачки роштиљ”, наглашава Горан Јовић, директор Регионалне привредне коморе, а по оцени градоначелника Горана Цветановића, ово је велика победа за Лесковац.
Подршка Европске уније
За поступак брендирања издвојено је 170.000 евра и трајао је 15 месеци, средства је обезбедила Европска унија и комплетну процедуру спровела Регионална привредна комора у сарадњи са Високом пословном школом струковних студија из Лесковца и партнерима из Бугарске – комора из Враца и средња школа из града Мездре.
Порука са „Роштиљијаде” о лесковачком роштиљу
На сајту лесковачке „Роштиљијаде” објављена је занимљива порука о лесковачком роштиљу. „Ако немаш мерак на једење, не се пипај око ћевапи. Ћевапи су за људи. Од мељено месо од плећку, од шију на бика и од пафлаку. Кад се убаво измеси, тури се на лед, да преспие. Ујутро се измеље још јед’н пут. Кад месо одвугне – тури се на жар. Ћумур мора да је из планину. Домаћица да је убава. Домаћин да не е будала. Кад се тој удеси, ћевап сам рипне на човека, у тањир. Такви ћевапи правив се у Лесковац!
Подели ову вест
Комeнтар успeшно додат!
Ваш комeнтар ћe бити видљив чим га администратор одобри.
