Свеже намирнице уместо таблета

Витамини су супстанце неопходне за људски живот, што већ говори и само њихово име (на латинском вита значи живот). Стручњаци стално истичу њихову вишеструку корист – побољшавају имунитет, снижавају крвни притисак, помажу при бољем коришћењу енергије, изоштравају памћење, ублажују артритис, јачају кости... Другим речима, улога витамина је веома важна за наше здравље и они не смеју бити запостављени у исхрани.

– Људски организам не може у довољној количини да синтетише ниједан витамин, а поједине чак уопште и не синтетише. Зато они морају да се уносе путем хране. На тај начин уносимо готове витамине, или такозване провитамине, које организам претвара у активан облик – витамине. Једни су топиви у мастима (А, Де, Е, Еф и Ка) и депонују се у људском организму, а други су топиви у води и депонују се у минималним количинама. Све витамине и олигоелементе треба узимати више пута дневно, путем хране или у таблетама после јела, јер се на тај начин знатно повећава степен њихове апсорпције. У случају мањка једног витамина сви други се теже користе – објашњава др Владислав Даничић, аутор књиге „Витаминологија”.

Према његовим речима, недостатак витамина је болест, а узроци дефицита су разнолики: нискокалорична или неразноврсна исхрана, повећање енергетске и биолошке потребе организма услед стреса, пушења, лекова, раста, трудноће...

Недостатак витамина, како каже др Даничић, најбоље је да утврди лекар, а дневне потребе за витаминима зависе од узраста, нивоа активности, пола и других фактора.

– Уколико се у организaм унесе више од потребне количине витамина, неки од њих се извесно време могу чувати као резерва, док се други излучују. Уколико организам не може да се ослободи вишка витамина, може да дође до хипервитаминозе. Изузетна терапијска ефикасност витамина без нежељених последица или уз минималне последице (А, Бе 3, Бе 6, Де и Ка) код мегадозирања, објашњава се управо тиме да су витамини део нормалног метаболизма човека – додаје др Даничић.

Најбоље је витамине узимати путем хране, истиче наш саговорник, а да би се сачувала витаминска вредност намирница неопходно је придржавати се одређених упутстава.

– Треба јести што свежије намирнице, а то подразумева што краће чување воћа и поврћа, посебно ван фрижидера. Намирнице треба чувати на хладном и сувом месту, не треба их ломити и гњечити. Такође, намирнице треба кувати у мањој количини воде у затвореном суду, а воду не треба бацати, већ користити за наливање јела. Води треба додати само мало кухињске соли, а не соду бикарбону или друге алкалије. Осим тога, не треба употребљавати бакарне судове, јер уништавају витамин Це стварајући галвански елемент који ослобађа јоне бакра и разара аскорбинску киселину – закључује др Даничић.

-----------------------------------------------------------

Храна уместо витамина

Британско министарство здравља саветује да будемо опрезни приликом узимања витамина у таблетама. После ревизије резултата великог броја научних истраживања објављених прошле године, медицински стручњаци наводе да су витамини у таблетама највероватније неделотворни, а неки од њих и потенцијално штетни.

Британски медицински стручњаци уверени су да већина људи своје нутритивне потребе задовољава уравнотеженом и разноврсном исхраном која укључује много воћа и поврћа. У том случају, свако додатно узимање витамина у виду витаминских напитака или таблета може више да штети него користи.

Испитиване су студије које су биле у вези с бета каротеном, селеном и витаминима А, Це и Е. Додатним анализама није доказано да они продужавају живот. Штавише, британски стручњаци износе став да бета каротен и витамини А и Е чак благо повећавају проценат смртности међу онима који их узимају, док су за витамин Це и селен закључили да немају неко посебно дејство и да су потребна даља истраживања о њима. Стога су позвали стручњаке за исхрану своје земље да развију боље законодавство у индустрији здравствених додатака исхрани.

Британско министарство здравља скреће пажњу становништву да буде веома опрезно приликом употребе високих доза прочишћених витамина и минерала с обзиром на то да њихов дуготрајни утицај на здравље још није потпуно утврђен и не може се прецизно тврдити да ли стварају ризик или не.

Иначе, добри природни извори витамина А јесу сир, јаја и масна риба. Витамина Е има у соји, кукурузу и маслиновом уљу. Киви, јагоде, цитруси богати су витамином Це, а селен се налази у месу, риби, шкољкама, сиру и авокаду.

Ако су у вашој исхрани заступљене ове намирнице онда је ваш организам снабдевен свим потребним минералима и витаминима. Ако нису, ипак није препоручљиво пити витамине на своју руку без претходног разговора са лекарем.

С. М. - Г. Б.