Јапанска јабука – од Кине до Балкана

„Каки јабука” или како се ово воће још зове „јапанска јабука” или „оријентални персимон” најшире је култивисана врста из рода Diospiros. Каки је једна од најстаријих култивисаних биљака, пореклом из Кине где се узгаја већ два миленијума.

„Каки јабука” се из Кине прво проширила на друге делове Азије, а у Јапану је достигла симбол националног воћа.

Помало је необично, али укусно воће меке влакнасте текстуре. Данас се гаји широм света, од Јужне Европе – Шпаније, Бугарске, Албаније, Србије, до западне обале Сједињених америчких Држава, Јужне Америке, Израела. Док је тврда и незрела ова јабука је горка, јер садржи танине. Како сазрева, танини се губе, а плод постаје мекан. Зрела је када је мека и онда је најукуснија.

Плод више личи на парадајз него на јабуку, боје од жуте до црвенонаранџасте. У средини су семенке, а што је зрелија, плод је мекши, нешто попут кивија, али без оних длачица. Укус је нешто између кајсије и брескве.

Садржи витамине А и Це, као и неке минерале: гвожђе, калијум, калцијум. Има доста растворљивих влакана, па је одлична и за пробаву.

Она има висок садржај каротеноида бета-криптоксантина, алфа и бета-каротена и лутеина и зеаксантина, што га чини нутритивно вредним воћем.

Дрво „каки јабуке” отпорно је на штеточине, дуго живи и када лишће крене да опада, најбоље након првог мраза, време је за бербу, а то је крајем октобра и новембра месеца.

У народној медицини азијских народа, приписују јој се лековита својства. У Кини постоји веровање да лечи разне бољке, од главобоље до реуме. Служи као лек против грознице, дијареје, помаже код високог притиска, крварења и кашља.

Одлична је за имунитет, јер има противупална својства и регулише пробаву. Није ни чудо што има толику популарност на истоку. Омиљено је воће у касну јесен и зиму, а обично се конзумира након доручка.

Иако можете уклонити кожу пре јела, она је јестива када је воће у потпуности зрело и када је низак садржај танина. Тада плод није жилав, већ мек и укусан.

Можете јести сирову „каки јабуку”, правити компот од ње, јести је као сушену или у виду сложених воћних салата.

Можете је јести сецкану на колутове, без семенки или преполовљену уз помоћ кашичице. Важно је само да уживате!

Јасна Вујичић, нутрициониста
www.nadijeti.com