Укусни залогаји здравља

Шитаке печурке (Shiitake) нису толико популарне као шампињони или буковаче, али их у многим особинама значајно премашују. Шитаке садржи бројне активне материје од којих су за терапијске сврхе најважнији:

– лентинан – антитуморски полисахарид, који се званично користи као један од лекова против канцера, и

– еритаденин – утиче на смањење нивоа холестерола и триглицерида у крви и спречава артериосклерозу.

Поред Јапана, ова посебна гљива веома је цењена и у Кореји, Кини, Тајланду, Вијетнаму, а у скорије време и у Европи и нашим крајевима. Узгаја се и у Србији.

Шитаке гљиве садрже витамине Бе1, Бе2, Бе3, Бе5, Бе6, Бе9, као и витамин Це и Де. Од минерала шитаке садрже цинк, гвожђе, магнезијум, манган, фосфор, калијум и селен, а веома мало натријума. Енергетска вредност шитаке је 34 кцал/100 г, док је код сушене нешто већа, 296 кцал/100 г. Код свежих печурака чак 90 одсто је вода, док се сушењем тај проценат смањује до неких 10 процената.

Као што је на почетку речено, најважнији су сегменти употребе ове гљиве против рака и против високог холестерола и триглицерида у крви. Најчешће се користи у дијетотерапији оболелих од рака дебелог црева, грлића материце, желуца, плућа и грла у комбинацији са званичним лечењем хемотерапијом.

Шитаке је погодна за конзумирање као и друге печурке, али и за чајеве и специјалне лековите мешавине (рецимо са медом итд.). Превентивно се ова печурка може користити против артериосклерозе, ослабљеног имунитета, грипа, прехлада.

Ова гљива је добра и против анемије, депресије, стреса, код болести јетре и жучи.

Шитаке печурке веома су укусне, имају интензивну арому, а текстура им је попут буковаче, дакле, веома подсећају на месо. Од њих могу да се припремају разна јела, а могу да се конзумирају и самостално.

Неке особе могу да имају алергијску реакцију на шитаке у виду црвеног осипа на кожи, који може да траје и неколико дана. Алергија је први знак да вам ова гљива не одговара и зато немојте да је користите.

Такође, особама које примају одређену терапију лекар мора да одлучи о томе да ли треба да употребљава шитаке, јер ова печурка може да утиче на апсорпцију неких лекова. Обавезно се консултујте са лекаром.

Јасна Вујичић, нутрициониста

www.nadijeti.com