Рецепт за двоје гладних

Да не би било забуне, ево и рецепта за лонац супе "фо" довољан за двоје гладних, преписан из једног старог вијетнамског куварског приручника:

– У велики лонац успите литар воде и кад проври убаците пола килограма пилећег, говеђег или свињског меса без костију, ситно исецканог на резанце, најбоље од сваког помало. Кад проври, утишајте ватру и додајте пола литре, неће сметати ако буде и више "стока" од говеђих костију куваних сатима и сатима на тихој ватри тако да вода ври а никад не проври ("добри вијетнамски кувари знају тајну овог умећа"), јер ће само тако "сток" добити мирис који ће се из вашег дома ширити на завист вашег комшилука и укус који ћете памтити. Кад сте усули "сток" и добро промешали, оставите десетак минута да супа ври, али да не проври. Минут-два пре него што ћете лонац скинути с ватре убаците шаку ситно сецканог першуновог лишћа помешаног са ситно сецканим младим црним луком, најбоље оним дивљим, љутим, праоцем црног и белог лука, додајте још поврх неколико струкова тог истог лука, две-три "отровно" љуте црвене паприке, педесетак зрна црног бибера и исцедите пола лимуна, најбоље опет оног полудивљег, на крају још преко свега убаците колико можете прстима да захватите суве, крупно туцане љуте паприке – и то је то, то је ваша супа "фо".

Али, то још није све, "фо" није "фо" ако уз њега не иде и тањир са нудлама од пиринчаног брашна и то не било каквим: Нудле морају после кувања остати пластичне и провидне, "а ла денте" што би рекли Италијани, а не брашњаве и лепљиве, а такве ће бити само ако су умешене од брашна пиринча сорте "мок тујен".

Кад је све то тако пред вама, остаје само да се прихватите кашике и виљушке ако нисте вешти да се служите штапићима док је све то још вруће, скоро врело (са штапићима је ипак прикладније, јер зделу можете принети устима и уз помоћ штапића брзо усисавати садржај уз гласно изражавање задовољства).

Уз супу "фо" спреману за празнике и посебне прилике иде и "трећи тањир", тањир ситно сецканог сувог говеђег, у Вијетнаму бивољег меса, за нужду може и свињског нагло пропрженог на уљу од сезама или кикирикија помешаног са сувом, крупно туцаном љутом паприком, сервирано на тањиру обложеног свежом, црвеном, опет љутом паприком.