Recept za dvoje gladnih

Da ne bi bilo zabune, evo i recepta za lonac supe "fo" dovoljan za dvoje gladnih, prepisan iz jednog starog vijetnamskog kuvarskog priručnika:

– U veliki lonac uspite litar vode i kad provri ubacite pola kilograma pilećeg, goveđeg ili svinjskog mesa bez kostiju, sitno iseckanog na rezance, najbolje od svakog pomalo. Kad provri, utišajte vatru i dodajte pola litre, neće smetati ako bude i više "stoka" od goveđih kostiju kuvanih satima i satima na tihoj vatri tako da voda vri a nikad ne provri ("dobri vijetnamski kuvari znaju tajnu ovog umeća"), jer će samo tako "stok" dobiti miris koji će se iz vašeg doma širiti na zavist vašeg komšiluka i ukus koji ćete pamtiti. Kad ste usuli "stok" i dobro promešali, ostavite desetak minuta da supa vri, ali da ne provri. Minut-dva pre nego što ćete lonac skinuti s vatre ubacite šaku sitno seckanog peršunovog lišća pomešanog sa sitno seckanim mladim crnim lukom, najbolje onim divljim, ljutim, praocem crnog i belog luka, dodajte još povrh nekoliko strukova tog istog luka, dve-tri "otrovno" ljute crvene paprike, pedesetak zrna crnog bibera i iscedite pola limuna, najbolje opet onog poludivljeg, na kraju još preko svega ubacite koliko možete prstima da zahvatite suve, krupno tucane ljute paprike – i to je to, to je vaša supa "fo".

Ali, to još nije sve, "fo" nije "fo" ako uz njega ne ide i tanjir sa nudlama od pirinčanog brašna i to ne bilo kakvim: Nudle moraju posle kuvanja ostati plastične i providne, "a la dente" što bi rekli Italijani, a ne brašnjave i lepljive, a takve će biti samo ako su umešene od brašna pirinča sorte "mok tujen".

Kad je sve to tako pred vama, ostaje samo da se prihvatite kašike i viljuške ako niste vešti da se služite štapićima dok je sve to još vruće, skoro vrelo (sa štapićima je ipak prikladnije, jer zdelu možete prineti ustima i uz pomoć štapića brzo usisavati sadržaj uz glasno izražavanje zadovoljstva).

Uz supu "fo" spremanu za praznike i posebne prilike ide i "treći tanjir", tanjir sitno seckanog suvog goveđeg, u Vijetnamu bivoljeg mesa, za nuždu može i svinjskog naglo proprženog na ulju od sezama ili kikirikija pomešanog sa suvom, krupno tucanom ljutom paprikom, servirano na tanjiru obloženog svežom, crvenom, opet ljutom paprikom.