Петак, 19.08.2022. ✝ Верски календар € Курсна листа
ИСХРАНА

Фитонутријенти чувају здравље

Супстанце из биљака и намирница богате антиоксидансима јачају имуни систем и спречавају болести
(Фотографије Pixabay)

Биљна храна садржи пуно природних нутријената. Они се заједнички називају фитонутријенти или фитохемикалије. Ове хемикалије помажу у заштити биљака од клица, гљивица, инсеката и других проблема. Постоји више од 25.000 фитонутријената у биљној храни. Од тога шест је најважнијих: каротеноиди, елагинска киселина, флавоноиди, ресвератрол, глукозинолати и фитоестрогени.

Фитонутријенти нису неопходни за одржавање живота, за разлику од витамина и минерала које се налазе у храни биљног порекла. Али када уносите храном фитонутријенте, они могу помоћи у спречавању болести и одржавању правилног рада вашег тела. Највише их има у воћу и поврћу, интегралним житарицама, орашастим плодовима, махунаркама и чају.

Више од 600 каротеноида дају жуту, наранџасту и црвену боју воћу и поврћу. Каротеноиди делују као антиоксиданси у вашем телу. То значи да се боре против штетних слободних радикала који оштећују ткива у целом телу. Каротеноиди су:

алфа-каротен, бета-каротен и бета-криптоксантин. Ваше тело може све ово да претвори у витамин А. Овај витамин помаже у одржавању правилног функционисања вашег имунолошког система и неопходан је за добро здравље очију. Жута и наранџаста храна попут бундеве и шаргарепе су добри извори алфа- и бета-каротена. Они такође садрже бета-криптоксантин, као и слатке црвене паприке. Ликопен даје воћу и поврћу црвену или ружичасту боју. Налази се у парадајзу, лубеницама и црвеном грејпфруту. Ликопен је заслужан за мањи ризик од рака простате.

Каротеноиди лутеин и зеаксантин вам могу помоћи да се заштитите од катаракте и старосне макуларне дегенерације – болести ока. Добри извори ових фитонутријената су зелено лиснато поврће као што су кељ и спанаћ.

Елагинска киселина се налази у бројном бобичастом воћу и другим биљним намирницама, а нарочито у јагодама, малинама и нару. Елагинска киселина може помоћи у заштити од рака јер утиче на успоравање раста малигних ћелија.

Међутим, истраживања елагинске киселине углавном су рађена у лабораторији, тако да је њена корист за људско здравље и даље непотврђена.

Велики број фитонутријената спада у категорију флавоноида. Налазе се у разноврсној биљној храни. Зелени чај је посебно добар извор катехина, врсте флавоноида хесперидин, флавоноид који се налази у цитрусима, делује као антиоксиданс који смањује упале у телу и помаже у спречавању хроничних болести.

Кверцетин је добро проучена врста флавонола. Налази се у: јабукама, бобичастом воћу, кељу и луку.

Ресвератрол је фитонутријент који се налази у грожђу, соку од грожђа и црном вину. Овај фитонутријент делује противупално и као антиоксиданс. Новија истраживања сугеришу да ресвератрол може да игра улогу у смањењу ризика од срчаних обољења и одређених карцинома.

Глукозинолати се налазе у поврћу из породице крсташица, дакле купус, прокељ, кељ и броколи. Ове фитохемикалије дају поврћу оштар мирис и укус. Глукозинолати се претварају у друге хемикалије током процеса кувања и док варите ову храну. Ове хемикалије могу помоћи у заустављању развоја и раста рака.

Због своје структуре, фитоестрогени могу имати ефекте сличне естрогену. Они такође могу блокирати ефекте вашег природног снабдевања естрогеном. Храна од соје садржи изофлавоне – врсту фитоестрогена.

Јасна Вујичић, нутрициониста
www.nadijeti.com

Коментари0
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Комeнтар успeшно додат!

Ваш комeнтар ћe бити видљив чим га администратор одобри.

Овај веб сајт користи колачиће

Сајт politika.rs користи колачиће у циљу унапређења услуга које пружа. Прикупљамо искључиво основне податке који су неопходни за прилагођавање садржаја и огласа, надзор рада сајта и апликације. Подаци о навикама и потребама корисника строго су заштићени. Даљим коришћењем сајта politika.rs подразумева се да сте сагласни са употребом колачића.