Маслиново уље од комине

У нашим продавницама може се купити маслиново уље од комине. Ово уље се на италијанском језику зове Оlio di sansa di oliva, а на енглеском Оlive pomace oil.

А шта су маслинове комине? То је чврст остатак коштице, пулпе и кожице маслина после првог пресовања и садржи око пет процената маслиновог уља. Да би се из ње екстраховало уље, комина се подвргава високим температурама, услед чега се ствара бензопирен, који спада у полицикличне ароматичне угљеноводонике. Том екстрахованом уљу додаје се мало девичанског уља и тако настаје уље комине маслине.

Да се вратимо бензопиренима. Они су компонента угљене смоле и сматрају се загађивачима и карциногенима, а могу и да утичу на ДНК. Такође постоје докази којима се бензопирен повезује с формирањем рака плућа.

Шпанија има најстроже прописе за маслиново уље, па је још 2001. године забранила продају уља од комине. Поред Шпаније, продају овог уља забранили су Немачка, Иран и Нови Зеланд. Међутим, у Србији, па и у околним земљама, многи купци нису довољно информисани о овом уљу, које се уље понегде продаје по безобразно високом ценама, које достижу и 800 динара. Неки тако наседају и купују ово уље мислећи да је здраво и квалитетно.

Бранко Д. П. Вукичевић,

лексикограф