„Слатке животиње” уместо бајадера и ванилица

Бајадере, ванилице, шапице, Васина или реформ торта… традиционално су биле посластице за празнике у нашим домовима. Знало се да за Божић мора да буде баклава или сува пита, за крсну славу обланде и розен торта, а за Ускрс ванилице, слатке погаче, торта са орасима, евентуално јагодама ако су стигле. Последњих година чини се да су на празничним трпезама традиционални колачи уступили место неким сасвим новим посластицама необичних састојака. Уместо џема, ораха, путера, све више је чоколада са лиофилизованим јагодама, уместо ораха колаче често красе пистаћи, а ванилин шећер и цимет заменили су укуси слане карамеле, кардамома, па чак и љуте папричице.

Досадашње празничне припреме углавном су смениле куповине слаткиша у посластичарницама и све чешће на интернету. На друштвеним мрежама, углавном из хобија, много домаћица за сваки празник припреми шаролику понуду „савремених слаткиша”. После новогодишњих украса, јелкица и ирваса на колачима, срца и цвећа на чоколадама за Дан заљубљених и Осми март, у сусрет Ускрсу, појавио се низ нових тематизованих посластица.

– Ове године за Ускрс спремам крофнице украшене чоколадним фигурицама, чоколадна јаја пуњена бомбоницама и „сладоледе” – чоколадне зеке пуњене плазмом. Шаре правим од чоколаде и боје за колаче – каже Јована Перишић, студенткиња Факултета организационих наука, која је из хобија почела да прави, а сад и продаје посластице и „посланице” посредством интернета.

Најмлађи су досад за Ускрс добијали чоколадна јаја и зеке, сада их породице могу обрадовати шареним медењацима у облику зека или пилића, животињским фигурицама од чоколаде пуњеним шареним бомбонама, мафинима, тортицама и мињонима украшеним ускршњим мотивима.

– Истражујући по интернету шта бих могла да правим за Ускрс, прошле године налетела сам на чоколадна јаја. Купила сам калуп, направила и окачила на „Инстаграм”. Људи су их доста поручивали па сам ове године почела раније да се припремам за Ускрс и смишљам разноврсније слаткише. За овакве прилике планирам време, а некад ми је потребна и помоћ породице – рекла је Јована.

Посластице које умешне домаћице продају на интернету обично су од домаћих производа и праве се код куће па им је и цена нижа од слаткиша професионалаца. Медењаци ручно исцртавани шареним ускршњим мотивима коштају између 150 и 350 динара, мање бомбоњере су од 300 до 500, а мафини украшени јајима и пилићима око 300 по комаду.

– Одувек ме занимала тренутна уметност. Одмалена имам потребу да нешто стварам „са својих десет прстију”. А кување је моја велика љубав. Колачићи које зовем „Les Bêtes Sucrées” су спој тих интересовања – објашњава Софија Стевановић, дипломирани архитекта.

Иза овог француског имена стоји превод „слатке звери” – шарене пуслице и марципан колачићи у облику животињица. Софија их прави за сваки празник и комбинује мотиве па је за Ускрс припремала зеке, пилиће и овчице. Процес прављења ових малих рукотворина пуних детаља је дуг – око три сата припреме и доста сушења. Али алатом и намирницама које користи Софија спаја савремени слаткиш са традиционалним рецептима.

– За пуслице користим само беланца и шећер, уз мало ваниле за лепши укус. Марципани су на бази бадемовог брашна, које сама припремам. Након што сирови бадем бланширам и осушим, све самељем у прабакиној машини. Осим тога, један миксер и једна рерна могу да направе чудо – каже Софија.