„Slatke životinje” umesto bajadera i vanilica

Bajadere, vanilice, šapice, Vasina ili reform torta… tradicionalno su bile poslastice za praznike u našim domovima. Znalo se da za Božić mora da bude baklava ili suva pita, za krsnu slavu oblande i rozen torta, a za Uskrs vanilice, slatke pogače, torta sa orasima, eventualno jagodama ako su stigle. Poslednjih godina čini se da su na prazničnim trpezama tradicionalni kolači ustupili mesto nekim sasvim novim poslasticama neobičnih sastojaka. Umesto džema, oraha, putera, sve više je čokolada sa liofilizovanim jagodama, umesto oraha kolače često krase pistaći, a vanilin šećer i cimet zamenili su ukusi slane karamele, kardamoma, pa čak i ljute papričice.

Dosadašnje praznične pripreme uglavnom su smenile kupovine slatkiša u poslastičarnicama i sve češće na internetu. Na društvenim mrežama, uglavnom iz hobija, mnogo domaćica za svaki praznik pripremi šaroliku ponudu „savremenih slatkiša”. Posle novogodišnjih ukrasa, jelkica i irvasa na kolačima, srca i cveća na čokoladama za Dan zaljubljenih i Osmi mart, u susret Uskrsu, pojavio se niz novih tematizovanih poslastica.

– Ove godine za Uskrs spremam krofnice ukrašene čokoladnim figuricama, čokoladna jaja punjena bombonicama i „sladolede” – čokoladne zeke punjene plazmom. Šare pravim od čokolade i boje za kolače – kaže Jovana Perišić, studentkinja Fakulteta organizacionih nauka, koja je iz hobija počela da pravi, a sad i prodaje poslastice i „poslanice” posredstvom interneta.

Najmlađi su dosad za Uskrs dobijali čokoladna jaja i zeke, sada ih porodice mogu obradovati šarenim medenjacima u obliku zeka ili pilića, životinjskim figuricama od čokolade punjenim šarenim bombonama, mafinima, torticama i minjonima ukrašenim uskršnjim motivima.

– Istražujući po internetu šta bih mogla da pravim za Uskrs, prošle godine naletela sam na čokoladna jaja. Kupila sam kalup, napravila i okačila na „Instagram”. Ljudi su ih dosta poručivali pa sam ove godine počela ranije da se pripremam za Uskrs i smišljam raznovrsnije slatkiše. Za ovakve prilike planiram vreme, a nekad mi je potrebna i pomoć porodice – rekla je Jovana.

Poslastice koje umešne domaćice prodaju na internetu obično su od domaćih proizvoda i prave se kod kuće pa im je i cena niža od slatkiša profesionalaca. Medenjaci ručno iscrtavani šarenim uskršnjim motivima koštaju između 150 i 350 dinara, manje bombonjere su od 300 do 500, a mafini ukrašeni jajima i pilićima oko 300 po komadu.

– Oduvek me zanimala trenutna umetnost. Odmalena imam potrebu da nešto stvaram „sa svojih deset prstiju”. A kuvanje je moja velika ljubav. Kolačići koje zovem „Les Bêtes Sucrées” su spoj tih interesovanja – objašnjava Sofija Stevanović, diplomirani arhitekta.

Iza ovog francuskog imena stoji prevod „slatke zveri” – šarene puslice i marcipan kolačići u obliku životinjica. Sofija ih pravi za svaki praznik i kombinuje motive pa je za Uskrs pripremala zeke, piliće i ovčice. Proces pravljenja ovih malih rukotvorina punih detalja je dug – oko tri sata pripreme i dosta sušenja. Ali alatom i namirnicama koje koristi Sofija spaja savremeni slatkiš sa tradicionalnim receptima.

– Za puslice koristim samo belanca i šećer, uz malo vanile za lepši ukus. Marcipani su na bazi bademovog brašna, koje sama pripremam. Nakon što sirovi badem blanširam i osušim, sve sameljem u prabakinoj mašini. Osim toga, jedan mikser i jedna rerna mogu da naprave čudo – kaže Sofija.