Чварци слани, али их сви слатко једу

Ваљево – Слани, а слатки – тако је неко сажео необичну дефиницију дуван чварака, специјалитета по којем се Ваљево све више препознаје на привредно-туристичкој и гурманској мапи Србије. У прилог том препознавању иде чињеница да се на обалама Колубаре и платоу испред Центра за културу у строгом центру града од јуче већ 17. пут одржава манифестација Фестивал дуван чварака, велика смотра мајстора оранија, у којима се сатима кува свињско месо, да би се, после цеђења и сољења, произвео чувени „пријатељ” холестерола. Ко овде дође, а годинама током два дана фестивала буде по више десетина хиљада посетилаца, тај на холестерол мора да заборави, бар на извесно време...

„Дуванџијама” су се од пре неколико лета у Ваљеву придружили и „шодераши”, па се овог викенда уз 17. Фестивал дуван чварака одржава и четврто по реду такмичење у справљању шодер чварака. За неупућене, то су они много маснији, у комадима, у поређењу са којима влакнасти дуван чварци буду нешто као дијетални производ. Било како било, током викенда укупно 75 екипа се представља и надмеће за титуле у две поменуте конкуренције, а ту је и још око 180 излагача, произвођача и продаваца сувомеснатих производа, зимнице, сувенира, меда и пчелињих производа, домаће радиности, све уз неизбежну богату угоститељску понуду коју предводе печени прасићи, јагањци, купус из земљаног лонца и остале гурманске благодети.

Славољуб Славан Батоћанин, ваљевски предузетник, идејни је творац и оснивач Фестивала дуван чварака, због чега је и промовисан у незваничног „краља дуван чварака”. Он истиче да се увек трудио да ово буде фестивал, а не вашар. Свестан да је „ваљевска чваркијада”, на којој се прода неколико десетина тона „сланог, а слатког” специјалитета, за неке „сељачка забава”, а за неке наш прави „Октоберфест”, Батоћанин подсећа да је ова манифестација по броју посетилаца и осталим обележјима врло високо рангирана у Србији.

– Чварак као производ сврстан је у 50 појмова који идентификују Србију, свакако је постао и један од знакова препознавања Ваљева – објашњава Славан Батоћанин.

Фестивал дуван чварака је од 2018. године стална градска манифестација, ове године заинтересованост за учешће је већа него претходних, па се очекује и више посетилаца, изјавио је Драгутин Кузмановић, председник организационог одбора. Он је саопштио и да се све одвија у специфичним околностима, пошто се шири болест афричка куга свиња. Организатори су се због тога обратили надлежнима, добили све потребне дозволе и сагласности, с тим што се манифестација организује уз појачане мере надзора ветеринарске инспекције и дозволу да учествују и чварке продају само екипе из регистрованих радњи и фирми које морају доставити одговарајуће потврде о исправности меса.

Уз најбоље екипе „дуванџија” и „шодераша”, за које су предвиђене новчане и робне награде, данас награде чекају и најискусније мајсторе чварака, најбоље почетнике, најбоље „веслаче” оранијаше, чваркољупце, као и онога ко је поставио најбољи штанд, најавила је Ана Марковић, директорка Туристичке организације Ваљево. Она је нагласила да је град ове године пружио додатну инфраструктурну подршку манифестацији израдом и постављањем три нова монтажна челична пешачка моста у форланду Колубаре како би посетиоци безбедно могли да прелазе с једне на другу обалу реке и обилазе штандове.

Тешка година

– Када видим овако велики број људи, овако пуно насмејаних лица, онда сам убеђена да иза тога стоји наша традиција коју ми са задовољством представљамо – истакла је Ивана Поповић, државна секретарка у Министарству пољопривреде, шумарства и водопривреде на отварању Фестивала дуван чварака. – Имали смо климатске непогоде, свињску кугу, које су нас изузетно оштетиле, али смо и поред свега тога успели да ову годину претворимо у победничку. Донели смо рекордан буџет Министарства пољопривреде, 114,4 милијарде динара и потрудили смо се да помогнемо нашим пољопривредницима.