Јабука препуна коштица

Нар, у народу познатији као мограњ или шипак пореклом је из Персије, а у преводу с латинског носи име „јабука препуна коштица”.

Овај плод је један од првих култивисаних (пре 5000 година), уз маслине, смокве, урме и грожђе. У народној медицини некада се свежа кора нара употребљавала против цревних паразита. На Средњем истоку његов сок се и данас користи за припремањесосова за нека месна јела.

Просечна енергетска вредност: у 100 грамаима 74 килокалорије.Богат је извор калијума, а садржи и магнезијум, фосфор, калцијум, гвожђе, бакар.

Од витамина садржикаротеноиде, нешто витамина групе Бе и витамин Це. Сок од нара важан је у борби против атеросклерозе јер има снажну антиоксидативну моћ (чак већу од црног вина или боровница или зеленог чаја). Заштитнаулога сока нарусе приписују због садржаја полифенола, танина и антоцијана.

Научници су доказали да екстракт плода нара има способност да заустави раст ћелијакарцинома.

Осим у свежем стању, нар можете да се користи и на друге начине. Рецимо, за слатко. Потребно је: два кг слатког нара, два кг киселог нара, 350 г шећера, 100 г пистаћа (несољених), 100 г бадема, 200 г језгра ораха, 100 г сувог грожђа, 100 г ружине водице, 20 г бибера.

Зрна киселог и слатког нара помешати, па исцедити притискајући кроз цедиљку. Ставити овај сок да се кува на ватри. За то време припремити суво воће: огулити бадеме па их потопити заједно са пистаћима, орасима и сувим грожђем у мало воде, затим их извадити, уваљати у шећер и пустити да се осуше. После првог кључа сока, сипати шећер стално мешајући дрвеном кашиком. Посути бибером и поново промешати. Када сок почне да се згушњава, сипати у њега суво воће и промешати. Затим сипати у тањире и пустити да се згусне.

Трајање припреме: један сат.Неке варијанте овог рецепта и количине састојака тајне су које се преносе с колена на колено у једној породици.

Шницле у сосу од нара можете направити за четири до шест особа од следећих састојака: 1,5 кг свињског кареа у комаду, 1-2 кашичице вегете, два чена белог лука, пола кашичице бибера, три кашичице уља, 100 мл сока нара, 50 г маслаца, две три кашичице лимуновог сока, 20 г зрна очишћеног нара.

Начин припреме: Каре у комаду натрљајте вегетом, иситњеним белим луком и бибером. Прелијте загрејаним уљем, налијте са око 100 мл топле воде, покријте алуминијском фолијом и пеците у рерни загрејаној на 200 степени Целзијуса око 35 минута. Прелијте соком од нара и наставите да печете док месо не омекша. Током печења по потреби доливајте воду. Печено месо извадите и ставите на топло место.

Сок процедите и ставите у мању посуду. Додајте маслац, лимунов сок и кувајте десетак минута.Умешајте зрна нара и њиме прелијте насечене топле котлете. Послужите уз салату по жељи.За ово јело употребите свеж нар. Сок од нара најједноставније ћете оцедити на електричној цедиљки за лимун.