Биг мек познатији од Библије

Американци знају многовише о додацима који улазе у састав Мекдоналдсовог „бигмека” него о библијских десет заповести, показало јенајновије истраживање. Анкета коју је спровела агенција „Келтон рисерч” показала једа је 80 одсто од хиљаду анкетираних у стању да наведе све основне састојке чувеног хамбургера.

Међутим, само 60 одсто испитаника зна за једну од десет заповести – „не убиј”. Око 45 процената памти заповест „поштуј оца и мајку”, док их чак 62 одсто зна да кисели краставчићи улазе у састав „биг мека”.

Брза храна је, уосталом, постала синоним за јела која имају превише масти и соли. Међутим, сада се у индустрији брзе хране појављује нешто ново – што би могло да промени такву асоцијацију. То, заправо, показује и извештај из америчког ресторана „Посно и зелено”.

Кад се помене брза храна, већина људи помисли нахамбургере и пржене кромпириће, на храну богату мастима исољу која је ипак прихваћена широм света и која је послужила и као инспирација за филм „Десет заповести”, на тему о заљубљености Американаца у хамбургере.

Аларм се, ипак, већ огласио. Успаничени због наглог пораста броја умрлих од различитих врста карцинома, амерички научници су сачинили листу, неку врсту „водича кроз храну и пиће” који људе упознаје са опасностима које вребају.

Повод за хитно деловање је званичан податак америчког Националног института за борбу против рака да су лоша и погрешна исхрана, али и физичка неактивност, узрок трећине смртних случајева од рака, али још увек није пронађена директна веза између специфичне врсте хране и одређене врсте карцинома.

У исто време, један нови ресторан у јужној Калифорнији сада прави мали продор у велико тржиште брзе хране. Ресторан је назван „Посно и зелено” и специјализован је за, наводно, здраву органску брзу храну, а његов оснивач је Мигел Патерсон.

„Највећи узроци због којих се људи данас разболевају и не хране се здраво јесу комфор и време”, тврди Патерсон. У његовом ресторану служе се салате, протеински шејкови и лака храна. Све што се овде нуди потиче из локалних башта и гајено је без ђубрива, пестицида и адитива. Храна такође нема масти и соли. „Име је ’Посно и зелено’. Ми једемо посно и мислимо зелено”, тврди овај вешти кулинар. Рекламне пословне картице су направљене од семенки дивљег цвећа. Кутије за храну су биоразградиве, као и виљушке и кашике. „Осамдесет одсто кашика, виљушака и ножева направљени су од кромпирне масе. Могли бисте да их испржите и поједете”, обавештава госте Патерсон.

Ресторан „Посно и зелено” већ планира да се шири. И ко зна, можда би могао и да промени начин на који мислимо о брзој храни.

-----------------------------------------------------------

Феферони као аналгетик

Истраживања показују да један хемијски састојак у љутим паприкама, посебно у феферонима, може да се користи за смањивање болова после замашних хируршких захвата.

Стручњаци који се баве истраживањем бола у Данској тврде да су користили пречишћену форму тог састојка – капсаицина – и установили да су резултати обећавајући.

Научници су открили да ће постоперативни бол једног дана можда моћи да се контролише хемикалијама које садрже феферони и друге врсте „жестоких” папричица.

Дански истраживач Еске Асванг указује да би осећај утрнулости који изазива капсаицин из љутих папричица могао да буде веома користан.

„Утрнулост у ствари изазива нервно влакно које капсаицин активира тако да оно не може да ’сагори’ или спроведе бол који се нормално осећа”, тврди Асванг.

Оболели од артритиса или неког кожног запаљења већ користе против бола креме са капсаицином.