Од лудаје све се једе

Кикинда – Бундева која је прославила Кикинду помогла је и Александри Бутер из Кикинде, након што је остала без посла. Није губила време, већ је развила широку палету производа од лудаје, који су веома тражени. У претежно ручну производњу укључена је цела породица.

Губитак посла за Александру Бутер био је прилика да започне сопствени бизнис и окуша се у прављењу производа од бундеве. Одлучила је да лудају искористи на најбољи начин и то све ради уз помоћ чланова породице.

– Производња је доста компликована, јер је бундева тешка за обраду. Почели смо пре пет година и од тада проширујемо понуду. Поред тога што сам остала без посла, имала сам и здравствених проблема. Када сам их решила, подигла сам се из пепела као феникс и размишљала сам шта бих могла да радим, да више никада не добијем отказ. Временом сам експериментисала, нашла сам неке рецепте на интернету, али ми се нису свидели. Пошто сам гурман, почела сам са члановима породице да истражујем шта би све могло од бундеве да се направи. Схватила сам да је то широка понуда производа, који нису само здрави већ могу да буду и укусни. Максимално смо се потрудили да буде и визуелно све лепо и примамљиво – каже Александра.

У понуди су слатки и слани специјалитети од тикве, сок, пекмез, разни намази, чак и ратлук. Александриној машти нема краја, па се међу бројним производима нашла и бундевада, освежење за које се увек стоји у реду.

– Први производ нам је био пекмез и ловачки сос, универзални производ који се ставља као додатак јелима, чак и на пицу, а што је најважније, много је здрав. Еликсир је један од најукуснијих, јер је мешавина бундеве, цвекле, јабуке, наранџе, лимуна и меда – додаје наша саговорница.

Предности конзумирања бундеве су бројне. Обилује минералима, витаминима, а наранџасту боју добија од провитамина А и представља снажан оксиданс који спречава формирање слободних радикала. Производња специјалитета од лудаје одвија се ручно, због чега су производи укуснији, а њихова вредност већа.

– Када добијемо бундеву, оперемо је и ољуштимо, што је најдуготрајнији део у процесу производње, јер се тешко љушти и сече. Плод лудаје је доста чврст. Када то урадимо, почињемо да је прерађујемо. Некада је баримо, остављамо да одстоји или је замрзавамо – само делимично открива Александра.

Занимљиво је и да у производњи користи бундеву искључиво са кикиндских атара, претежно врсту познату као тамбурица, већ годинама од истог семена. Члан је Удружења ,,Кикиндска лудаја”, а за укус и изглед производа помажу јој супруг, две ћерке и тетка. За њих је бундева и краљица јесени.