Od ludaje sve se jede

Kikinda – Bundeva koja je proslavila Kikindu pomogla je i Aleksandri Buter iz Kikinde, nakon što je ostala bez posla. Nije gubila vreme, već je razvila široku paletu proizvoda od ludaje, koji su veoma traženi. U pretežno ručnu proizvodnju uključena je cela porodica.

Gubitak posla za Aleksandru Buter bio je prilika da započne sopstveni biznis i okuša se u pravljenju proizvoda od bundeve. Odlučila je da ludaju iskoristi na najbolji način i to sve radi uz pomoć članova porodice.

– Proizvodnja je dosta komplikovana, jer je bundeva teška za obradu. Počeli smo pre pet godina i od tada proširujemo ponudu. Pored toga što sam ostala bez posla, imala sam i zdravstvenih problema. Kada sam ih rešila, podigla sam se iz pepela kao feniks i razmišljala sam šta bih mogla da radim, da više nikada ne dobijem otkaz. Vremenom sam eksperimentisala, našla sam neke recepte na internetu, ali mi se nisu svideli. Pošto sam gurman, počela sam sa članovima porodice da istražujem šta bi sve moglo od bundeve da se napravi. Shvatila sam da je to široka ponuda proizvoda, koji nisu samo zdravi već mogu da budu i ukusni. Maksimalno smo se potrudili da bude i vizuelno sve lepo i primamljivo – kaže Aleksandra.

U ponudi su slatki i slani specijaliteti od tikve, sok, pekmez, razni namazi, čak i ratluk. Aleksandrinoj mašti nema kraja, pa se među brojnim proizvodima našla i bundevada, osveženje za koje se uvek stoji u redu.

– Prvi proizvod nam je bio pekmez i lovački sos, univerzalni proizvod koji se stavlja kao dodatak jelima, čak i na picu, a što je najvažnije, mnogo je zdrav. Eliksir je jedan od najukusnijih, jer je mešavina bundeve, cvekle, jabuke, narandže, limuna i meda – dodaje naša sagovornica.

Prednosti konzumiranja bundeve su brojne. Obiluje mineralima, vitaminima, a narandžastu boju dobija od provitamina A i predstavlja snažan oksidans koji sprečava formiranje slobodnih radikala. Proizvodnja specijaliteta od ludaje odvija se ručno, zbog čega su proizvodi ukusniji, a njihova vrednost veća.

– Kada dobijemo bundevu, operemo je i oljuštimo, što je najdugotrajniji deo u procesu proizvodnje, jer se teško ljušti i seče. Plod ludaje je dosta čvrst. Kada to uradimo, počinjemo da je prerađujemo. Nekada je barimo, ostavljamo da odstoji ili je zamrzavamo – samo delimično otkriva Aleksandra.

Zanimljivo je i da u proizvodnji koristi bundevu isključivo sa kikindskih atara, pretežno vrstu poznatu kao tamburica, već godinama od istog semena. Član je Udruženja ,,Kikindska ludaja”, a za ukus i izgled proizvoda pomažu joj suprug, dve ćerke i tetka. Za njih je bundeva i kraljica jeseni.