Сочиво храна за богове

Сочиво је махунарка која потиче из западне Азије, одакле је довезена у Средоземље. Данас имамо две главне групе различитих сорти сочива: макросочиво – величина зрна је од шест до девет мм; гаји се углавном у Средоземљу и у Америци; и микросочиво – много мање семенке (два до шест мм), обично је наранџасте или црвене боје, расте углавном у Индији и на Блиском истоку.

Сочиво је веома практично за употребу, лако се припрема и одличан је извор многих храњивих материја. У прошлим временима је сочиво заузимало важно место у свакодневној исхрани.

У Библији се спомиње употреба сочива још за време старих патријараха, када је Езав продао своје првенство брату Јакову за тањир сочива. Сочиво је такође пронађено у египатским пирамидама. Било је ту похрањено као храна за мртве фараоне и за божанства.

Ова махунарка је позната као намирница богата енергијом, и то највероватније због високе концентрације витамина Бе помешаног са угљеним хидратима. Та комбинација чини сочиво идеалном намирницом за физички активне особе као што су спортисти и пешаци. Угљени хидрати из сочива се постепено отпуштају у крв после оброка, захваљујући свом сложеном саставу и присутним влакнима, тако да се човек и неколико сати после оброка још осећа снажним. То је посебно важно за особе које повремено имају нападе хипогликемије.

Сочиво је богато и многим минералима, нарочито гвожђем. Што се тиче беланчевина, садржи велике количине лизина који недостаје житарицама, а сиромашно је метионином, триптофаном и цистеином, којима оне обилују. Зато је веома добро комбиновати сочиво са различитим житарицама у истом оброку, чиме добијамо одличан, свеукупан и уравнотежен састав аминокиселина. Сочиво можете и клијати, што је веома једноставно код те махунарке, а тиме расте количина витамина Це, као и витамина Бе групе у њој. Клице сочива можете спремати у разним јелима, у чорбама или гулашима, а можете их јести и сирове, у салатама и сендвичима. Раскувано црвено сочиво даје пунији укус и густоћу разним биљним чорбама.

Брзи прилог са сочивом. Када вам ред грашка и ред пасуља досади, направите сочиво. Издашно и укусно јело биће за 20 минута на вашем столу. Састојци за четири особе: два црна лука (још лепше је ако имате црвени), два чена белог лука, мања зимска шаргарепа, три кашике маслиновог уља, око 500 г свежег сочива, 300 г печених црвених паприка, по укусу зачини (бибер, со , оригано), по укусу наренданог тврдог сира. Припрема: црни и бели лук очистите, фино исеците и пропржите на уљу. Шаргарепу очистите и исеците на коцкице, па додајте луку. Кувано сочиво и паприку додајте у већ претходно пропржене састојке, промешајте и на тихој ватри лагано динстајте (око 15 минута). Зачините по укусу. Када је готово, одмах сервирајте са наренданим сиром.

Послуживање: прилог одлично иде уз све врсте меса.

Салата од сочива. Састојци: две шоље сочива, вода, со, маслиново уље, сирће, бибер. Припрема: скувати сочиво у води уз додатак соли.

Кад је сочиво готово, одлити вишак воде (мало воде оставити), зачинити маслиновим уљем,сирћетом,бибероми по потреби још посолити. Послуживање: по жељи може се насецкати кисела паприка или додати куван кукуруз.