Освежавајућа грчка салата

Цацики су сигурно једно од најпознатијих и најцењенијих јела грчке кухиње: практично је немогуће затећи се у Грчкој па не дегустирати овај сос. Захваљујући изузетном укусу и могућности прилагођавања (слагања са другим намирницама), Грци сервирају цацики уз већину својих јела, од рибе до меса, или салате од пиринча.

Назив цацики по свему судећи је изведен од турске речи цацик, али ово јело траје вековима јер су га и древни Грци справљали током врућих дана, не би ли се мало расхладили: мешали су у стакленим посудама јогурт, бели лук, хлеб и воду. Дакле, сигурно је да се ова салата касније ширила временом и на суседна подручја, али под различитим именом: у Бугарској је зову таратор, а у Ираку ђађик.

За четири порције је потребно: један млади краставац, четири децилитра јогурта, четири чена белог лука, четири кашике маслиновог уља, две кашике сирћета, једна везица мирођије.

Краставац исећи веома крупно и оставити га да одстоји најмање сат на сувој и чистој кухињској крпи, како би се оцедила течност коју садржи. У међувремену што ситније исецкати бели лук. Када краставци буду припремљени, улити јогурт у једну чинију и помешати га са белим луком и краставцем. После тога досипати наизменично уље и сирће стално мешајући. На крају подесити прави укус додавањем соли и мирођије.

За припрему овог специјалитета је препоручљиво употребити, ако је могуће, оригинални грчки јогурт који је гушћи у односу на остале и има јачи укус. А као алтернатива добро иде масни и екстрамасни јогурт који се налазе и у нашим самопослугама.

Цацики је јело које се може гарнирати са неколико маслинки, или листића нане. Када се припреми, ова салата може да се држи у фрижидеру отприлике недељу дана.

А ко пожели да направи кисело млеко у својој кухињи, узеће два литра пуномасног млека, прокувати га и охладити да буде млако, сипати чашу од два децилитра „куповног млека” пуномасног млека, оставити покривено у благо загрејаној (40–50 степени) па искљученој рерни најмање пет-шест сати.