На путу до Мексика

Наћоси су троуглићи од кукурузног брашна који се добијају сечењем кукурузних тортиља на осам делова. Ове укусне грицкалице се најпре испрже, па затим покрију танким сеченим сиром на листиће, поспу сецканом свежом папричицом и запеку у рерни неколико минута, само да се сир растопи. Наћоси су типични „текс-мекс” (тексаско-мексичка) сланиш веома популаран и у већем делу осталог света. Онима који воле латино серије, наравно, ништа не би требало објашњавати, јер се ова „укусна занимација” често помиње у њима.

За четири порције и десет тортиља потребно је 250 гр инстант паленте (за тортиље), 250 мл топле воде, кашичица соли и јошза посипање 200 гр едамера, 4 зелене папричице (полуљуте) и за пржење 100 мл уља (најбоље од кикирикија, али не смета ни неко друго).

Помешати инстант кукурузну паленту са топлом водом у којој је размућено мало соли и мешати све док се не добије хомогено и компактно тесто, које се остави у чинији и прекрије провидном фолијом, да се „одмара” отприлике пола сата. После пола сата тесто се подели на 10 делова од којих се формира 10 лоптица.
Оклагијом развући сваку лоптицу у танку округлу кору пречника 15 сантиметара, између два листа папира за печење како би се избегло лепљење теста за оклагију.

Радлом сећи тесто, поделити сваку тортиљу на осам троуглова; добијене троуглове пржити на мало уља од кикирикија (не смеју да се „купају” у уљу) и ређати их на кухињски папир за упијање вишка масноће (да се не преклапају). Ставити 20 тек пржених троуглића на чинију за служење, посути их са 50 грама сира едамера исеченог на танке штапиће и са неколико кружића љуткасте папричице; на исти начин аранжирати и остале три чиније.

Ставити све четири чиније у загрејану рерну на неколико минута, док се сир потпуно не растопи, затим извадити наћосе из рерне и одмах послужити.

Они који нису баш вољни да се много петљају у кухињи а јели би ову фину слану занимацију, могу да купе у самопослузи „тортиље-флипс” паковане у кесе, а онда само додају сир и папричицу, седну у фотељу и – стигну до Мексика.