Ледена посластица

Са сладоледом је све – на климавим ногама. Поготово са његовом историјом. Постоји бар десет „истинитих“ верзија о томе како је настао, али се оне не могу стопостотно доказати, а ни негирати. Ипак, изгледа да Кинезима можемо да захвалимо за то што су некад давно помешали лед и млеко, међу првима краљ Танг од Чанга (ако су историчари добро записали), а Марко Поло је онда проширио вест о посластици која је служена на двору Кублај-кана.

Љубитељи старих Грка и Римљана одмах ће скочити на ноге лагане и подсетити да је римски цар Нерон, између осталог познат и као велики гурман, смислио начин да се током летњих жега почасти нечим сочним и воћним. Претходно су му с планина донели много леда, а он га је мешао са воћним соковима.

Сад на сцену ступају Арапи, који су сладолед донели у Европу, тачније на Сицилију, тако да су Италијани тим каналом сазнали како се добија замрзнут сладоледни крем. Око 1500. године сватови на венчању Катарине Медичи и краља Хенрија Другог послужени су сладоледом уз остале ђаконије, а кувар Де Марк добио је пун џак пара да никоме не открива како се тај специјалитет припрема. Да сладолед остане заувек племићка привилегија.

 Године 1774. угоститељ Филип Ленци у неким њујоршким новинама огласио је шта се служи у његовом ресторану и између осталог навео и ice creaм.

Потом је Ненси Џонсон изумела 1846. апарат за мућење сладоледа, а масовна производња сладоледа почела је у Балтимору 1851. године.

А сладолед на штапићу? Крис Нелсон из Ајове имао је посластичарницу и у њој је први пут направљен „ескимо бар“ на малом дрвеном држачу, а чоколадни прелив стигао је тек 1934…

Они који би да сами умућкају сладолед нека умуте четири децилитра киселе павлаке, две кесице шлага и 150 грама кристал шећера. На ову количину дода се 250 грама воћа, мало пропасираног а остатак исецканог да сладолед буде „као прави“. Ко више воли чоколаду смањиће за децилитар количину павлаке а додати чоколаде у праху по укусу. У овом случају шећер се сипа на крају, пробајући успут, да маса не буде преслатка. Да – и све се замрзне.

Рајна Поповић