Чаробан пасуљ

За гурмане који воле пасуљ ево и нових идеја како да обогате своју трпезу. У многим земљама света пасуљ је омиљено јело. Ево како га припремају Шпанци - воле љут специјалитет од пасуља. За овако припремљен пасуљ потребно је: један кг пасуља, 400 г добро осушене сланине, четири већа црна лука, од пет до седам чена белог лука, два велика парадајза, једна кашика концентрата парадајза, 1,5 л супе од месне коцке, две чили папричице, бибер, гранчица тимијана, два листа ловора, четири мања кромпира, један или два пара љутих кобасица, со, исецкан першун, две шаргарепе, два мања порилука.

Припрема: ставите маслиново уље у велики лонац са црним луком, ситно насецканим, и динстајте уз додатак грубо насецканог белог лука. Парадајзе ољуштите и исецкајте. Додајте кашику парадајз концентрата и динстајте све док парадајз не постане глатка маса, па додајте пасуљ и све залијте са литар и по месне супе уз додатак чили папричице, бибера, тимијана, два листа ловора и комадом добро осушене сланине. Кувати два сата на лаганој ватри. После 1,5 сат извадите сланину и зачине, ставите ситно насецкан кромпир, исецкану шаргарепу, исечен порилук па наставите кување још пола сата. При крају додајте на колутове насечене љуте кобасице, исецкану кувану сланину, ситно исецкан першун, досолите и побиберите према потреби. Овај пасуљ можете припремити и дан раније пре служења, а ако остане можете га и замрзнути.

Да ли сте пробали да направите и шницле од пасуља. Потребно је: једна конзерва скуваног пасуља, једна главица црног лука, једна кашика брашна, пола дл млека, јаје, со, бибер, презле, першун, уље за пржење. Пасуљ из конзерве процедите и оперите под млазом воде, прокувајте пет минута у води, поновно процедите и оставите да се охлади, па затим уситните у машини за млевење меса. На уљу динстајте ситно насецкани лук али не до златножуте боје већ само док не омекша, додајте кашику брашна и млеко. Мешајте док се не згусне. Скините с ватре и додајте у млевени пасуљ. Додајте јаје, насецкан першун и презле. Добро промешајте, најбоље виљушком. Формирајте шницле, уваљајте у презле, па затим пржите у поклопљеном тигању петнаестак минута.

Пасуљ углавном спремамо класично. Али рецепт за пасуљ са пилећим грудима је мало другачији, а јело је врло укусно. Састојци: једна главица црног лука, једна мања црвена паприка, једна мања зелена паприка, 400 грама пилећих леђа, пола дл маслиновог уља, конзерва (840 г) црвеног пасуља, један дл белог вина, два чена белог лука, четири кашике презли, исецкан или пасиран парадајз, оригано, со, бибер и "једна кашика вегете". Припрема: на уљу пропржите исецкана пилећа леђа. Извадите их и држите на топлом. На истом уљу кратко продинстајте ситно исецкани црни лук. Додајте исецкану паприку и бели лук и још динстајте док не омекшају. Сада вратите месо, додајте оригано и мало воде. Нека се крчка двадесетак минута. Пасуљ из конзерве оцедите и додајте заједно са исецканим парадајзом (или пасираним), вином и зачинима. Све заједно крчкајте још двадесетак минута. На крају додајте презле, оставите пет минута на ватри, поспите першуном и то је то.