Lek, užitak ili obojena vodica

Pakovanje čajeva u filter vrećice postaje očigledno dobar biznis i u Srbiji. Osim u ambalaži firmi koje se tradicionalno bave tim poslom, na rafovima se sve češće mogu videti i čajevi robnih marki trgovaca. Ono što je primetno u ovoj grupi proizvoda su često i ogromne razlike u cenama, ali, reklo bi se, i kvalitetu.

Slaba informisanost kupaca o ovom proizvodu pogoduje trgovcima koji se za tržište uglavnom bore obaranjem cena, a manje poboljšanjem kvaliteta. Postoji uverenje da je čaj „medicinski”, zdravi napitak i mnogi ga koriste u lečenju, pa je zbog toga preporučljivo upotrebljavati onaj u rinfuzi koji se pakuje na kilogram. Ako ni zbog čega drugog onda zato što vidite šta kupujete i sigurni ste da li je to cvet biljke ili je veći deo samo prašina.

Poznavaoci tvrde da je i najlošiji čaj u listićima bolji od onog u filter kesicama u kojima uglavnom završavaju nekvalitetniji delovi i ostaci bilja. Po domaćem pravilniku, pakovanje čajne prašine (koja ostane od listića posle selekcije) nije dozvoljeno. Sanitarna inspekcija, saznajemo, ispituje samo mikrobiološku ispravnost čaja i to u redovnim kontrolama u trgovinama, dok potrošačima preostaje da sami sude o kvalitetu proizvoda.

– Budući da se propisi uglavnom ne poštuju potrošači su uskraćeni za osnovne informacije. Problem kvaliteta čajeva na našem tržištu je što nijedno pakovanje čaja (koliko je meni poznato) nema sertifikat za seriju već samo za uzorak koji je odnet na analizu. Tako se kod nas u prometu nalazi sve i svašta, a sertifikati koji prate čajeve nisu nikakva garancija ni lekovitosti, pa ni higijenske ispravnosti – kaže Vukosava Stevanović iz udruženja „Farmaceutsko jezgro”.

(/slika2)Prema važećim propisima proizvođač je dužan da na svakom čaju istakne datum pakovanja, rok trajanja i broj serije. Uz svaku seriju proizvod bi trebalo da prati i sertifikat o higijenskoj ispravnosti.

– U prometu je sve više čajeva u filter vrećicama od jedne ili smeše biljaka. Filter čajevi su isključivo komercijalni proizvodi i teško da mogu obezbediti bilo kakav terapeutski efekat – kaže Stevanović.

„Potrošač” je prethodne nedelje istraživao tržište čajeva, ali su vrata mnogih kompanija koje se bave proizvodnjom ili distribucijom ostala zatvorena. Neki od uvoznika su ipak anonimno pristali da govore o ovoj temi, ističući da na tržištu postoji nelojalna konkurencija.

– Ima dosta jeftinih čajeva, a sami zaključite da li je moguće da kutija košta trideset ili 50 dinara. Kome se to isplati ako znamo koliko košta čaj, ambalaža, marketing, transport – kaže naš sagovornik koji je u ovom biznisu već godinama.

Sporan je i kvalitet, kako kaže. Recimo, nezvanična je informacija da se od nane koja ima pet kategorija kvaliteta (po delovima biljke) prve tri izvoze, dok četvrta i peta ostaju na domaćem tržištu i od nje se prave različiti začini, pa i čajevi, objašnjava.

Proizvođači se dovijaju na razne načine, pa kupce ne treba da iznenadi ukoliko njihov čaj više liči na obojenu vodicu, nego na umirujući topao napitak.

Ivana Albunović - Jelica Antelj

-----------------------------------------------

Dokaz o lekovitosti

– Da bi potrošač znao da kupljeni čaj ima lekovita svojstva na pakovanju čaja mora stajati oznaka nekog od farmaceutskih kodeksa – Farmakopeje (JUG III., JUG IV) ili evropska. Ta oznaka bi trebalo da znači da je u biljci (ili biljkama ako je smeša u pitanju) laboratorijskim analizama potvrđena količina propisanih (prema navedenom kodeksu) lekovitih sastojaka u vreme pakovanja – kaže Vukosava Stevanović.

Kupac ima pravo da traži sertifikat na uvid kako bi se uverio u kvalitet čaja koji kupuje. Osim dokaza o higijenskoj ispravnosti, svaki čaj mora da ima i potvrdu da je ispitivano prisustvo alfatoksina koji su, inače, kancerogeni.

Prema pravilniku za uzimanje uzoraka, sertifikat za seriju se daje kada se u skladu sa propisanim postupkom (zavisno od veličine serije) uzima dovoljan broj uzoraka od kojih se pod propisanim uslovima pravi srednji uzorak i tek tada radi analiza serije.

----------------------------------------------

Računica za kutiju čaja od 26,9 dinara

Odakle isplativost da kutiju od 20 vrećica čaja od kamilice prodaju po ceni od recimo 26,9 dinara. Računica je jasna, iako kutije većine ovih jeftinijih proizvoda prosečnom kupcu izgledaju isto, ipak postoje znatne razlike u gramaži. U onim najjeftinijim uglavnom ima 20 kesica od po jedan gram. Najveći broj čajeva u domaćim rafovima sadrži 40 grama, ali je zato i proizvod skuplji.

Ne postoje propisi koji bi proizvođače obavezali koliko će sadržaja staviti u filter kesicu. Istraživanje „Potrošača” pokazuje da je u uvoznim čajevima, poznatih proizvođača uvek spakovano 25 kesica od po tri grama čaja.

-----------------------------------------------

Priprema čaja

U vruću vodu (oko 60 stepeni Celzijusa) ili kada se pojave prvi mehurići na dnu džezve, dodati oko dva grama čaja za jednu dozu napitka, sačekati pet minuta i izvaditi vrećicu ili procediti listiće. Ovako se dobija blaži čaj sa zanemarljivo malo kofeina i sa 75 procenata oslobođenih antioksidanata iz upotrebljenog čaja i preporučljiv je za osobe osetljive na kofein koji ih čini nervoznim ili utiče na loš san. Ostali kesicu mogu da ostave u šolji sedam do deset minuta i popiju ga kada se oslobodi gotovo sva količina antioksidanata.

----------------------------------------------------

Vrste čaja

Svi čajevi dobijaju se od iste biljke čije je botaničko ime Camelia sinensis. Razlike između čajeva nastaju obradom, uslovima rasta i položajem zemljišta. Camelia sinensis, ili čajevac, potiče iz Azije, ali se trenutno uzgaja širom sveta u tropskim i suptropskim područjima. Sa više od tri hiljade sorti, čaj je najčešće konzumirano piće na svetu, posle vode. Čaj se može podeliti u pet osnovnih kategorija: crni, zeleni, ulong, beli i pu-erh.

-----------------------------------------------------

Novi trend: žuti čaj

Trenutno je u svetu najveći hit žuti čaj koji ima povoljno delovanje na organizam zbog visokog udela antioksidansa, a ujedno se smatra da ubrzava metabolizam i tako pomaže pri mršavljenju. Zanimljivo je da se to specifično dejstvo žutog čaja temelji isključivo na biljnoj hemikaliji EGCG (epigalokatehin – galat) koja se u približno jednakoj koncentraciji nalazi i u zelenom čaju.