Mlečni proizvodi pod strogom kontrolom

Šanse da se u prodavnici kupi odličan ili bakterijama zagađen sir otprilike su podjednake, pokazalo je poslednje istraživanje Pokreta za zaštitu potrošača. Približno isti broj prikupljenih uzoraka bio je na dva kraja skale kvaliteta. Ako je tako u prodavnicama, tek ima razloga za strah od sireva na pijacama.

Mlečni proizvodi na gradskim tržnicama sve do prošle godine bili su zloglasno nepouzdani. Prodavci su ih čak i po najvećoj žegi iznosili na tezge, ne mareći što su sirevi i kajmak na toj vrelini bili podjednako dostupni i kupcima i bakterijama.

Oprezniji i prema svojim kupcima obzirniji, prodavci bi stavljali sir i kajmak na boce pune leda, pa dok se on ne otopi – još je dobro, posle toga – šta da se radi. Ove sezone, biće strogo nadzirani kako im ne bi palo na pamet da mlečne proizvode iznesu iz specijalizovanih hala na pijacama ili izvade iz rashladnih vitrina, sem kada ih mušterija plati i uzme da ih nosi kući, pravo u svoj frižider.

Kontrolu tog propisa je od sanitarne preuzela veterinarska inspekcija, čiji ljudi imaju kancelarije na pijacama. Osim svakodnevne kontrole prodajnih mesta, oni redovno šalju uzorke na ispitivanje, ali prate i listu izlagača i zakupaca, starajući se da se na tržnici ne pojavi niko ko nema sertifikat za proizvodnju. Takođe, oni će se pobrinuti i da svaki prodavac nađe put do mlečne hale, koju sada ima gotovo svaka tržnica u gradu, odnosno do rashladne vitrine.

Otkako su ponovo počele žestoke vrućine, prodavci se, kako navode u Gradskim pijacama, drže propisanih mesta za prodaju belog mrsa, a tome su doprinele i stroge kontrole.

– Od početka godine je kao higijenski neispravno u Srbiji iz prodajeisključeno 527 litara mleka i 4.776 kilogramamlečnih proizvoda. Najčešći razlog neispravnosti je bakterija ešerihija koli, koja je indikator loše higijene u proizvodnji ili prodaji, a javlja se i u slučaju pravljenjasireva i kajmaka od nekuvanog mleka – kažu u veterinarskoj inspekciji.