Jaja, zeke, šunke i hladan tuš

Specijalno za „Politiku”

Budimpešta – Nisu onakve, kao naše vojvođanske iz Stapara, tanko sečene, pa uz ’ladan špricer ispod oraja, ali su i te kako dobrodošle posle nedelje posta.

Šunke, ili ti šunjke, kako bi rekli Lale, u svim količinama i raznim oblicima po ceni od 4, pa do 18 evra po kilogramu.

Šalu na stranu, Mađari su dosta godina imali grdne probleme sa kvalitetom šunki koje su im nesavesni proizvođači i prodavci ponekad „uvaljivali” za vreme uskršnjih praznika: bilo ju tu svega i svačega, od vodom i hemikalijama napumpanih poluosušenih i kuvanih komada mesa, pa do pakovanog svinjskog vrata sa lažnim rokovima trajanja. Bućkuriši kojih bi se i svinje postidele.

Da bi zaštitili lakoverne i neuke kupce, koji prave šunke nisu videli ni na filmu, inspekcije su treću godinu zaredom pokrenule veliku akciju kontrole mesnih proizvoda na pijacama i velikim šoping-centrima.

Zahvaljujući rigoroznim kaznama i zatvaranju klanica nesavesnih mesara, kvalitet šunki u Mađarskoj je sve bolji.                      

U nedelju ujutro, na Vaskrs, na svim, pa i najsiromašnijim trpezama će se naći barem jedan komad kuvane šunke, sa tuce kuvanih i ofarbanih jaja. Za mnoge Mađarice farbanje i kićenje jaja predstavlja višednevnu zanimaciju. U nekim krajevima priprema jaja za praznike ima veoma dugu tradiciju i prerasla je u pravo zanatsko umeće.

Uz šunke i jaja idu i dugouhi zekani, koji se u ove dane prodaju na svim pijacama, pa čak i uličnim štandovima. Sve je to za radost najmlađih, kojima je ovo često prva prilika u životu da zagrle jednog pravog kućnog ljubimca. Nažalost, nekoliko nedelja po prazniku većina zekana postaje suvišna i nervozni očevi traže način da ih se oslobode. Najbolje rešenje su uglavnom razna društva za zaštitu životinja, koja prihvataju napuštene ljubimce a potom ih poklanjaju seoskim farmama ili nekoj drugoj deci, koja nisu imala para da ih kupe za Uskrs.

Kao i kod Srba, i kod Mađara je crkva imala važnu istorijsku ulogu u održavanju nacionalnog bića, na šta se od pre nekoliko dana poziva i novi Ustav države. Uticaj katoličkog i reformatorskog sveštenstva na društveni život (većina Mađara se deli na ove dve konfesije), znatno se povećava od dolaska na vlast konzervativne vlade Viktora Orbana.

Budimpešta se isprazni od Mađara ali je po običaju puna stranih turista, od kojih je najviše onih iz Velike Britanije, Holandije i Nemačke. Ima i dosta Srba, kojima je glavni grad Mađarske omiljeno mesto za odmor i za šoping jer su, ruku na srce, ovdašnje cene prehrambenih proizvoda, odevnih predmeta i tehničke robe za 10 do 20 odsto niže nego u Srbiji. A izbor je bogatiji.     

Najveselije će biti u ponedeljak, kada se sav ženski svet suočava sa velikom opasnošću: muškarci ih vrebaju sa flašicama jeftine kolonjske vode, raznim špricaljkama, a bogami na nekim mestima i sa kantama punim hladne vode, koje će sa velikim zadovoljstvom i uz opšti smeh sasuti o vrat predstavnika lepšeg pola.

Za ritualno „čišćenje duše i tela” izvršiocima se po običaju poklanjaju komadi šunke, farbana jaja, ili čokoladni zekani u zlatno-crvenoj foliji. Srećom, za ponedeljak se očekuju temperature i do 24 stepena.

Ištvan Bodžoni