Srpski gurmanluk osvaja Rumuniju

Od našeg dopisnika

Sinaja, Rumunija – Kada je u Bukureštu tropska žega, bežim u šumovitu karpatsku Sinaju. Kuća u kojoj obično stolujem, nalazi se tik kraj puta koji vodi ka znamenitoj Koti 1400.

Najčešće o vikendu, zaustavljaju se automobili sa bukureštanskim tablicama, vozači spuštaju stakla i po pravilu postavljaju pitanje : „Kako se stiže do Srbinove taverne?”

Te scene ponavljaju se već 12 godina, od kada je preduzimljivi Dragan Caranović, čovek naše gore list, na visini od oko 1.000 metara posekao jednu šumsku parcelu i od dobijenih jelovih greda sagradio predivan ugostiteljski objekat „Taverna sarbuluj”.

Pratio sam kako zidari i tesari iz Srbije podižu tavernu pokraj šume i pitao se da li će se naum srpskog preduzetnika ekonomski opravdati.

Bila su dovoljna dva-tri letnja meseca pa da se proširi glas o tome da se u „Srbinovoj taverni” dobro jede i da počnu da svraćaju ne samo slučajni namernici već i domaći političari, strane diplomate i gosti iz udaljene prestonice.

Godinama sam pratio ovaj fenomen i tražio objašnjenje za neverovatnu popularnost koju je stekla taverna ispred koje se viori srpska trobojnica, a na njenom krovu stoje krupno ispisana ona naša četiri slova „S”.

„Nema tu nikakve misterije”, kaže sadašnji menadžer mladi Marko Savković. „Naš roštilj ima posebni šmek. Mi drugačije kuvamo pasulj i pravimo ajvar. Ako u jelovniku stoji da naše porcije imaju 300 grama mesa, onda tu nema zakidanja. Kod nas je sve izglancano, čisto. Šljivovica je ona prava. Donosimo je iz Srbije.”

Ima dana kada u restoranu nije slobodno nijedno od 560 mesta. Umnogome i zahvaljujući umeću glavnog kuvara Vlade Vidojevića, koji je sa suprugom Slađanom došao iz niškog roštiljdžijskog carstva.

„Rumuni najviše naručujupljeskavice. Ko jednom otkrije gurmanske, taj ih više ne napušta”, kaže Vidojević, dodajući da odlično idu vešalice i ćevapčići, pasulj sa kobasicom. „Naš urnebes pravi ršum.”

Ogroman uspeh „Srbinove taverne” u Sinaji izazvao je lančanu reakciju. Dragan Caranović otvorio je pre nekoliko godina sličan lokal u Bukureštu, a zatim su sledili Brašov, Turnu Severin i Konstanca, na Crnom moru.

Ovih dana, na putu između Temišvara i aerodroma, otvara se još jedna srpska fabrika hrane. Biće to novi gastronomski poduhvat srpskog gurmanluka u njegovom osvajanju Rumunije.

Milan Petrović