Slanina predjelo, kobasica desert

Gurmanski raj pod svodom hale 3 Beogradskog sajma: oko 300 izlagača i hiljadu prehrambenih i zanatskih proizvoda, pod zastavama regionalnih privrednih komora, okupilo se na sedmom Sajmu etnohrane i pića koji je počeo juče.

Kroz aleju štandova koji su se povijali pod svakojakim prerađevinama od mesa, put vodi u carstvo ajvara, pita, sireva, kajmaka i pekmeza, a na kraju, kapljica domaće rakije za okrepljenje ili čaša vina.

– Zalogaj slanine, pa pregradimo parčencetom švargle, pa sam spreman za pečenicu, a za desert kobasica – izlaže svoju strategiju jedan od posetilaca štanda sremske komore, na kome glavnu reč imaju proizvodi od mesa. Po domaćoj recepturi, razume se.

Brojne poštovaoce okupili su i predstavnici seoskih pušnica iz užičkog, južnobačkog i niškog kraja. Upućeni u tajne „mesne zajednice” ni ove godine nisu propustili priliku da se počaste čuvenom „peglanom” pirotskom kobasicom od kozjeg, junećeg i ovčijeg mesa. U zavičaju važi za afrodizijak, pa je od milošte zovu i „pirotska vijagra”.

U komšiluku „peglane” je gastronomska reprezentacija Babušnice, a njena zvezda je lužnička vurda. Ovaj ponos lokalne kuhinje premijerno nastupa u prestonici.

– Vurda se pravi od ceđenog ovčijeg ili kravljeg kiselog mleka, po specijalnoj recepturi. Najbolje ide uz rakiju. Njoj u čast organizovali smo prošlog petka feštu u Babušnici – kažu predstavnici turističke organizacije te opštine.    

Po tradiciji, ni ovogodišnja manifestacija nije izneverila one koji vole da se počaste iz tegle: za prvoklasni ajvar, slatko i med, pobrinuli su se proizvođači iz mačvanskog, valjevskog, homoljskog kraja, a u korak su ih pratili konkurenti iz drugih delova Srbije.

Za pobornike zdrave ishrane i goste koji požele da se „očiste” od holesterola, zašećerenih đakonija i alkohola, obezbeđen je poseban „medicinski program”. Aronija, čajevi od nekoliko desetina vrsta bilja, propolis, preparati za prostatu i drugi slični artikli samo su deo bogate ponude.

----------------------------------------------------------------------

Sve se slilo na Kosovo zbog – pite

U okviru Sajma etnohrane i pića, Kancelarija za Kosovo i Metohiju upriličila je prigodan program. Oko autentičnog ognjišta i trpeze okružene drvenim tronošcima mešovita pevačka grupa izvela je pesmu „Ječam žnjela”,a nastupio je i guslar. A kada je domaćin programapodigao poklopac sača ispod koga se pekla domaća pita, ka štandu Kosova slile su se kolone posetilaca, ali i izlagača koji su nakratko napustili svoje štandove, strpljivo stajući u red za parče vrućeg i mirisnog specijaliteta.

– Ispekli smo rednicu, pitu koja postoji otkad je i nas na Kosovu. Sprema se četiri i po sata i traži veliki trud. Po tradiciji, njome se na Kosmetu pokazuje gostoprimstvo – objašnjava Milija Milić, vlasnik etnosela „Zavičaj” kod Banovog Dola kraj Zvečana.

-------------------------------------------------------------------------- 

Kako je Brka postao Franček

Već tradicionalni gost Sajma etnohrane i pića Nenad Ratković Brka, vinski vitez iz Sremskih Karlovaca, i ove godine predstavio je svoj podrum sa specijalnim aromatizovanim vinima iz podnožja Fruške gore, kao i liker koji nazvao po supruzi – „Ljiljin listić”.

– Gostovao sam nedavno i u Sloveniji, sa predstavnicima Maribora družio sam se najednom splavu na Dravi i tamo su me prozvali Franček. Sada me svi zovu tako – dočarava Brka.

------------------------------------------------------------------------

Sajam traje do petka

- Radno vreme od 10 do 19 sati, u petak do 17 časova

- Manifestacija je namenjena poslovnim partnerima za koje je ulaz besplatan. Za ostale, karta košta 250 dinara, a za grupne posete 150

- Tema stručnog dela sajma je zaštita robne marke i utvrđivanje geografskog porekla proizvoda

- Osim tradicionalnih jela, izloženi su i specijaliteti od jaja prepelice, nojevog mesa, puževa, tartufa...