Сланина предјело, кобасица десерт

Гурмански рај под сводом хале 3 Београдског сајма: око 300 излагача и хиљаду прехрамбених и занатских производа, под заставама регионалних привредних комора, окупило се на седмом Сајму етнохране и пића који је почео јуче.

Кроз алеју штандова који су се повијали под свакојаким прерађевинама од меса, пут води у царство ајвара, пита, сирева, кајмака и пекмеза, а на крају, капљица домаће ракије за окрепљење или чаша вина.

– Залогај сланине, па преградимо парченцетом шваргле, па сам спреман за печеницу, а за десерт кобасица – излаже своју стратегију један од посетилаца штанда сремске коморе, на коме главну реч имају производи од меса. По домаћој рецептури, разуме се.

Бројне поштоваоце окупили су и представници сеоских пушница из ужичког, јужнобачког и нишког краја. Упућени у тајне „месне заједнице” ни ове године нису пропустили прилику да се почасте чувеном „пегланом” пиротском кобасицом од козјег, јунећег и овчијег меса. У завичају важи за афродизијак, па је од милоште зову и „пиротска вијагра”.

У комшилуку „пеглане” је гастрономска репрезентација Бабушнице, а њена звезда је лужничка вурда. Овај понос локалне кухиње премијерно наступа у престоници.

– Вурда се прави од цеђеног овчијег или крављег киселог млека, по специјалној рецептури. Најбоље иде уз ракију. Њој у част организовали смо прошлог петка фешту у Бабушници – кажу представници туристичке организације те општине.    

По традицији, ни овогодишња манифестација није изневерила оне који воле да се почасте из тегле: за првокласни ајвар, слатко и мед, побринули су се произвођачи из мачванског, ваљевског, хомољског краја, а у корак су их пратили конкуренти из других делова Србије.

За поборнике здраве исхране и госте који пожеле да се „очисте” од холестерола, зашећерених ђаконија и алкохола, обезбеђен је посебан „медицински програм”. Аронија, чајеви од неколико десетина врста биља, прополис, препарати за простату и други слични артикли само су део богате понуде.

----------------------------------------------------------------------

Све се слило на Косово због – пите

У оквиру Сајма етнохране и пића, Канцеларија за Косово и Метохију уприличила је пригодан програм. Око аутентичног огњишта и трпезе окружене дрвеним троношцима мешовита певачка група извела је песму „Јечам жњела”,а наступио је и гуслар. А када је домаћин програмаподигао поклопац сача испод кога се пекла домаћа пита, ка штанду Косова слиле су се колоне посетилаца, али и излагача који су накратко напустили своје штандове, стрпљиво стајући у ред за парче врућег и мирисног специјалитета.

– Испекли смо редницу, питу која постоји откад је и нас на Косову. Спрема се четири и по сата и тражи велики труд. По традицији, њоме се на Космету показује гостопримство – објашњава Милија Милић, власник етносела „Завичај” код Бановог Дола крај Звечана.

-------------------------------------------------------------------------- 

Како је Брка постао Франчек

Већ традиционални гост Сајма етнохране и пића Ненад Ратковић Брка, вински витез из Сремских Карловаца, и ове године представио је свој подрум са специјалним ароматизованим винима из подножја Фрушке горе, као и ликер који назвао по супрузи – „Љиљин листић”.

– Гостовао сам недавно и у Словенији, са представницима Марибора дружио сам се наједном сплаву на Драви и тамо су ме прозвали Франчек. Сада ме сви зову тако – дочарава Брка.

------------------------------------------------------------------------

Сајам траје до петка

- Радно време од 10 до 19 сати, у петак до 17 часова

- Манифестација је намењена пословним партнерима за које је улаз бесплатан. За остале, карта кошта 250 динара, а за групне посете 150

- Тема стручног дела сајма је заштита робне марке и утврђивање географског порекла производа

- Осим традиционалних јела, изложени су и специјалитети од јаја препелице, нојевог меса, пужева, тартуфа...