Limun, rizničar vitamina Ce

Limun je citrusno voće kiselog ukusa koje u vreme zime svojom bojom budi osećanje toplote i svetlosti. Koristi se u limunadama i čajevima, kao i u jelima i poslasticama. Limun ima osobinu da ističe ukus drugim namirnicama, pa se često koristi i kao začin.

Postoje dve glavne sorte limuna, a to su „eureka” i „lisbon”. „Eureka” je malo izduženog oblika, ima hrapaviju, deblju koru i poneku semenku, dok je „lisbon” više okrugla sorta sa manje hrapavom, tanjom korom, i gotovo bez semenki. Bogatstvo vitamina Ce mu daje prednost nad ostalim voćem, naročito u sezoni gripa. Dostupan je tokom cele godine. Ima malu energetsku vrednost, 29 kalorija na 100 grama. Sok od limuna sadrži od pet do šest odsto limunske kiseline, što mu daje kiseli ukus, tako da je pe-ha vrednost limuna između dva i tri.

Kao i mnogi drugi citrusi, sadrži flavonoide koji imaju antioksidativna svojstva. Naravno, limun je najpoznatiji izvor vitamina Ce, koji je jedan od najvažnijih antioksidanasa u prirodi. Vitamin Ce je primarni antioksidans rastvorljiv u vodi i bori se protiv slobodnih radikala.

Ovo voće je zbog toga dobro za terapiju reumatoidnog artritisa i osteoartritisa, kao i u prevenciji arterioskleroze i sveopšteg pojačanja imunog sistema.

Smatra se da potiče iz regiona Kine i Indije, a počeo je da se uzgaja pre oko 2.500 godina. Na prostor današnje Španije limun su doneli Arapi u 11. veku, dok su ga krstaši doneli iz Palestine i zaslužni su za njegovo širenje na ostatak Evrope. Kolumbo je na svom drugom putovanju preneo limun u Novi svet. Najvažniji svetski proizvođači limuna danas su: Meksiko, Brazil, Argentina, SAD, Kina, Indija, Italija, Španija, Grčka, Turska i Izrael.

Jasna Anđelković, nutricionista, nadijeti.info

...............

Limun u kuhinji

* Za osobe koje imaju visok krvni pritisak i ne smeju da koriste so, limunov sok je dobra zamena.
* Ljubiteljima ledenog čaja preporučujem da u njega stavljaju kockice leda, koji je zamrznut sa malo soka od limuna, ali ne previše.
* Ako spremate ribu, u tiganj oko ribe stavite oguljen i tanko isečen limun na kolutove. Kolutovi će omekšati i moći će da se jedu zajedno sa ribom.
* Za ukusan i aromatičan preliv za salatu dovoljno je iscediti limunov sok i pomešati ga sa maslinovim uljem, sveže seckanim belim lukom i biberom.