Hleb slaniji i od morske vode
Najnovije svetsko istraživanje o sadržaju soli u hlebu pokazuje da su neki od kontrolisanih uzoraka imali veći sadržaj soli od morske vode. Udruženje „Svetska akcija o soli i zdravlju” prikupilo je više od dve hiljade uzoraka hleba od belog brašna, celog zrna, mešanih žitarica i lepinja iz 32 zemlje uključujući i Srbiju. Na domaćem tržištu analizirano je 69 uzoraka iz radnji i pekara u Novom Sadu i ustanovljeno je da je najveći prosečni sadržaj soli utvrđen u beloj vekni, ali i u hlebu od više vrsta žitarica. U tim kategorijama svaki treći hleb imao je visok sadržaj soli. Zabrinjavajuće je to da nijedan hleb na našem tržištu nije bio sa niskim sadržajem soli, pokazuju analize istraživanja koje je u Srbiji sproveo Institut za javno zdravlje Vojvodine u saradnji sa Gradskom upravom za zdravstvo Novog Sada. Inače, ova studija je pokazala da je beli hleb sa najvišim prosečnim nivoom soli uzorkovan u Skoplju, i to 1,42 grama soli na 100 hrama hleba, što je približno rezultatu u Srbiji gde je u beloj vekni ustanovljeno 1,40 grama soli. Nasuprot tome, u Kini su te vrednosti bile najniže – samo 0,65 grama soli na 100 grama hleba. Neverovatnih 2,65 grama soli po porciji pronađeno je u uzorku hleba u Kanadi, što je slanije od morske vode (2,50 grama soli na 100 militara vode iz Atlantika).
Milka Popović: Ranije istraživanje Instituta za javno zdravlje Vojvodine pokazalo je da stanovništvo Novog Sada unosi više od 12 grama soli dnevno, što je dva i po puta više od maksimalno preporučenog dnevnog unosa za zdrave osobe
Stručnjaci pozivaju da se u Srbiji uspostave ciljne vrednosti za sadržaj soli u svim kategorijama hrane, posebno u hlebu koji je osnovna životna namirnica koja najviše doprinosi ukupnom, inače prevelikom unosu soli.
Doktorka Milka Popović iz Instituta za javno zdravlje Vojvodine naglašava da se odgovornost za preveliki unos soli ne može prebaciti samo na potrošače već da deo odgovornosti moraju preuzeti i proizvođači hrane i vlade država propisivanjem standarda u proizvodnji i kontrolom njihove primene.
– Proizvođači hleba i dalje koriste nepotrebno velike količine soli u hlebu, iako im tehnološke mogućnosti dopuštaju znatno smanjenje. Sigurno je da možemo učiniti više da pomognemo stanovništvu da smanji unos soli i tako smanji krvni pritisak i rizik od moždanog i srčanog udara koji su vodeći uzroci smrtnosti našeg stanovništva – objašnjava dr Popović.
Neverovatnih 2,65 grama soli po porciji pronađeno je u uzorku hleba u Kanadi, što je slanije od morske vode (2,50 grama soli na 100 militara vode iz Atlantika).
Svetska zdravstvena organizacija preporučuje maksimalno 5 grama soli dnevno za zdrave osobe. Građani Srbije dnevno u proseku pojedu oko 210 grama hleba i peciva, što znači da samo sa ovim namirnicama unesu više od polovine maksimalno preporučenog dnevnog unosa soli za zdrave osobe. Odnosno, celokupnu dnevnu količinu soli koja se preporučuje za osobe sa povišenim krvnim pritiskom.
– Ranije istraživanje Instituta za javno zdravlje Vojvodine pokazalo je da stanovništvo Novog Sada unosi više od 12 grama soli dnevno, što je dva i po puta više od maksimalno preporučenog dnevnog unosa za zdrave osobe. Gotovo polovina populacije odraslih u Srbiji pati od povišenog krvnog pritiska, a u tom slučaju se preporučuje još niži unos soli, od maksimalno tri grama dnevno – objašnjava naša sagovornica.
Iako je so iz tehnoloških razloga neophodan sastojak u ovoj namirnici, njegovo smanjenje bio bi jednostavan način da se unos soli smanji na nivou populacije. Istraživanja pokazuju da se sadržaj soli u hlebu može smanjiti za 25 odsto u relativno kratkom roku, pri čemu potrošači neće primetiti nastale promene, ali će zato imati znatne zdravstvene koristi, kažu stručnjaci i preporučuju konzumiranje hleba napravljenog od celog zrna.
Подели ову вест
Komentar uspešno dodat!
Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.
