Aditivi pod kontrolom

Aditivi nisu opasni po ljudsko zdravlje, ali pod uslovom da se koriste u skladu sa predviđenim pravilnicima, poruka je učesnikanedavno održanog okruglog stola o korišćenju ovih dodataka hrani, organizovanog u Privrednoj komori Srbije. Na moguće rizike od aditiva koji se kod nas koriste u prehrambenoj industriji ukazala je dr Vjera Pribiš sa Tehnološkog fakulteta iz Novog Sada, ali samo ako dođe do prekoračenog dnevnog unosa, pre svega kod dece.

Međutim, potrošači u Srbiji su i dalje nedovoljno obavešteni.

Prehrambena industrija se, poznato je, teško može zamisliti bez upotrebe aditiva, supstanci koje se iz tehnoloških razloga dodaju prehrambenim proizvodima u toku proizvodnje, prerade, pripreme, obrade, pakovanja, transporta ili čuvanja, pri čemu postaju njihov sastojak.

Ivan Stanković, profesor Farmaceutskog fakulteta u Beogradu, objasnio je da je Pravilnik o kvalitetu i uslovima upotrebe aditiva u namirnicama i o drugim zahtevima za aditive i njihove mešavine, usaglašen sa direktivama Evropske unije, ali da je potrebno uneti nove izmene koje u razvijenim zemljama važe od 2006. godine.

Aditivi su strane supstance koje se, uglavnom, ne nalaze u namirnicama i zbog toga je ustanovljena internacionalna procedura za određivanje njihove zdravstvene bezbednosti.Uprehrambenim proizvodima označavaju se navođenjem kategorije i naziva ili E broja aditiva (npr. konzervans natrijum-benzoat ili konzervans E 211).

Na moguće rizike od aditiva koji se koriste u prehrambenoj industriji kod nas, ukazala je dr Vjera Pribiš, sa Tehnološkog fakulteta iz Novog Sada, ali samo ako dođe do prekoračenog dnevnog unosa, pre svega kod dece.

Proizvođači konditorske industrije isključuju tu mogućnost, jer je upotreba aditiva, kako tvrde stručnjaci iz ove oblasti, strogo kontrolisana i limitirana. Generalno, kako je zaključeno, aditivi ne predstavljaju veliku opasnost za zdravlje ljudi. Rizici kojima su potrošači izloženi preko hrane, načina ishrane i spoljašnje sredine klasifikovani su prema stepenu opasnosti i to su mikrobiološki agensi, opasnosti usled nepravilne ishrane, zagađivači okoline, prirodne otrovne supstance u namirnicama, pesticidi…

Kada je o industriji mesa reč, dr Vesna Matekalo-Sverak iz Instituta za higijenu i tehnologiju mesa, kaže da tu glavnu ulogu ima sam proizvođač u industriji mesa. Aditivi se, tvrde, koriste uvek pod stručnom kontrolom.