Divlja čorba

Potrebno je:

• 2 pune šake zelenog jestivog samoniklog bilja (loboda, gavez, kopriva, bokvica, crni slez, štir, brašnjenik ili mečja šapa)
• 1 glavica crnog luka
• 1 veći krompir
• 1 šargarepa
• 1 čen belog luka
• 1 jaje
• 1 kašika kajmaka ili pavlake
• 1 kašika putera
• 1 kašika maslinovog ulja
• nekoliko svežih listića žalfije
• sveže samleven crni biber
• so

U sud u kom ćete spremati čorbu (ne treba da bude preveliki) stavite puter i maslinovo ulje. Kad se otopi i dobro zagreje, ubacite u njega cele sveže listove žalfije. Pržite ih tridesetak sekundi uz okretanje. Izvadite na ubrus da se ocede od masnoće dok se čorba ne skuva. Na toj masnoći propržite sitno iseckan crni luk, rendanu šargarepu i izrendan krompir. Nalijte litar vode ili još bolje litar bujona. Kuvajte petnaestak minuta. Divlje bilje operite, pa prelijte ključalom vodom i kuvajte jedan minut. Procedite, pa kad se malo prohladi, iseckajte. Štapnim mikserom od povrća napravite ređi potaž, pa u njega dodajte iseckano zeleno divlje bilje. U činiji umutite jaje i dodajte punu kašiku kajmaka ili kisele pavlake. U tu masu dodajte pola kutlače čorbe, dobro promešajte pa dodajte još pola kutlače. Onda sadržaj te činije sipajte u čorbu mešajući. Neka lagano vri još minut, pa dodajte biber, so i čen belog luka. Ugasite vatru i čorba je spremna. Servirajte s krutonima i čipsom od žalfije koji čeka na ubrusu.