Zdrava i slatka lubenica

Lubenica je simbol leta i zdravog osveženja. Međutim, ako bi vas neko ovog leta pitao koje vam je omiljeno povrće, sigurno nikad ne bi pomislili na lubenicu. Ovo osvežavajuće povrće, koje zbog visokog sadržaja šećera često poistovećujemo s voćem, veoma je zdravo, posebno za rad bubrega.

Još su faraoni uživali u njenom slatkom ukusu, a kroz vekove lubenica se proširila na gotovo ceo svet. U proseku sadrži oko šest procenata šećera i 92 odsto vode. Od hranjivih materija sadrži vitamin Ce, nešto manje vitamina A i kompleksa Be vitamina, kao i minerale kalcijum, magnezijum, kalijum, fosfor i gvožđe. Sočni crveni deo lubenice je najslađi i najukusniji, dok se obodni deo, kora, roze ili bele boje, obično baca. Interesantno je da se, recimo, u kineskoj kuhinji ni kora ne baca, već se upotrebljava kao i svako drugo povrće u receptima namenjenim za brzu pripremu obroka po principu„prži-mešaj”, uz maslinovo ulje, beli luk, ljute papričice, mladi crni luk, šećer i rum.

Postoji više od 1.200 vrsta lubenica, koje daju plod težak od pola kilograma pa sve do 100 kilograma. Najveći plod, sorte Carolina Cross, ikad uzgojen imao je 119 kilograma. U Japanu su pre desetak godina počeli sa uzgojem „kockastih” lubenica, što im je uspelo za rukom postavljanjem običnih sorti (dok su manjeg prečnika) u providne staklene ili akrilne kocke. Obično mislimo da su lubenice iznutra uvek crvene, ali postoje i sorte koje su narandžaste, žute, pa i potpuno bele boje.

Proučavanjem lubenice utvrđeno je prisustvo aminokiseline citrulina, odakle se obično ova aminokiselina i sintetiše. Ona stimuliše širenje krvnih sudova, baš kao i neki lekovi poput vijagre, pa se lubenica uslovno može kategorisati i kao afrodizijak.

Naravno, lubenica pre svega osvežava na ovim letnjim temperaturama, a da bi se postigao onaj „drugi” efekat, potrebno je pojesti i više od kilograma njenog slatkog ploda. Crvenilo ploda je dobar indikator količine biljnog pigmenta likopena, koji je, kao i u paradajzu, i ovde obilnije prisutan.

Lubenica je i sjajan izvor beta karotena i ima blago diuretičko svojstvo. Redovno uključivanje lubenica u obrok može pozitivno delovati na snižavanje visokog krvnog pritiska.

Ovo povrće je zbog obilne količine vode koju ima u sebi posebno važno za hidrataciju organizma, naročito kod velikih fizičkih napora. S obzirom na to da sadrži i dijetetska vlakna, lubenica je odlična za probavu. Vitamini i minerali u njoj pomažu oporavku mišića kod sportisti. Lubenica je bogata vitaminima Ce, A, B1, B5, B6, raznim mineralima, karotenoidima, likopenima, zatim biljnim supstancama, kao i kukurbitacinom E. Ovaj poslednji ima antioksidativne i protivupalne efekte, a ima i protivtumorno dejstvo.

Ispitivanja pokazuju da je lubenica dobra i kod prevencije staračke degeneracije makule, odnosno korisna je i u očuvanju vida.

Jasna Vujičić, nutricionista

www.nadijeti.com