Trpeza na pragu jeseni

Priroda je Srbiju bogato darivala kada je reč o zlatnim plodovima jeseni. Kada se pijace šarene od crvenih paprika, paradajza, karfiola, tikvica, ali i lisičarki i vrganja šta kuvati i jesti na pragu jeseni, ne bi trebalo da bude velika dilema. Obilje voća i povrća ovo doba godine čini idealnim periodom za promenu loših navika u ishrani. Preporuka je da se dnevno pojede od 200 do 400 grama sezonskog povrća i isto toliko voća, naravno mnogo manje ako ste dobili preporuku da smanjite kilograme ili imate šećernu bolest. Jabuke se, recimo, mogu jesti za doručak, užinu, večeru, od njih se prave divne poslastice, ali najbolje ih je jesti takve kakve su, s korom.

Ne zaboravite na karfiol, specifičnog ukusa (i mirisa, koji se mnogima ne dopada): on je idealna zamena za krompir jer ima malo ugljenih hidrata i kalorija, a mnogo energetski vrednih sastojaka. Napravite čorbu ili krem supu od karfiola, salatu od cele glavice s puno belog luka, varivo ili zapečeni karfiol s tek malo kisele pavlake, a ko ne broji kalorije, uživaće u pohovanim cvetovima. Prave đakonije mogu se napraviti od brokolija, gde u samo 45 grama nalazimo preporučenu dnevnu količinu vitamina Ce. Ko veruje da je za pasulj još rano, do hladnijih dana može da uživa u boraniji ili sočivu, koje se može kombinovati sa šargarepom, leblebijama, prazilukom...

Krem supa od karfiola

Potrebno je:

• 1 karfiol
• glavica luka
• kašika griza
• 200 ml pavlake za kuvanje
• so
• biber
• čili

Karfiol skuvati u posoljenoj vodi, procediti, pa propasirati štapnim mikserom. U šerpi, na malo maslinovog ulja, prodinstati glavicu sitno seckanog luka. Kad postane staklast, dodati kašiku griza, so, biber, pa preliti vodom. Dodati i propasirani karfiol, začiniti i dodati čili, preliti toplom vodom, pa pustiti da prokuva. Kad prokuva, dodati i pavlaku za kuvanje i još kratko kuvati.

Punjeni paradajz

Potrebno je:

• 4 krupnija i čvrsta paradajza
• 180 g kuvanog pirinča
• 2 jajeta
• 4 kašike feta-sira
• 30 g maslina
• 2 kašičice origana
• 1 čen belog luka
• maslinovo ulje
• so
• biber

Odseći vrh paradajza, izvaditi mu sok i seme, pomešati s pirinčem, tvrdo kuvanim iseckanim jajima, narendanim sirom, iseckanim maslinama, zgnječenim čenom belog luka i origanom. Ovim pripremljenim filom ispuniti paradajz, napuniti ga preko ivice. Na vrh staviti odsečene poklopce, preliti svaki paradajz s malo maslinovog ulja i peći u rerni 10–20 minuta na 180 stepeni.