Leskovački praznik roštilja

Svečanim defileom mažoretkinja i nastupom KUD „Abrašević” u Knez Mihailovoj ulici juče je najavljena 19. roštiljijada, koja će u Leskovcu biti održana od 1. do 7. septembra. Povorka na čijem se čelu našla maskota kuvara krenula je od Kalemegdana, a usput su njen nastup gledale stotine znatiželjnih Beograđana. Posle marša pločnikom Knez Mihailove, gde je predstavljen i folklor jugoistočne Srbije, učesnici ovog performansa spustili su se u boemsku četvrt, da bi u restoranu „Dva bela goluba” i zvanično bio objavljen program ovogodišnjeg praznika roštilja.

Prema rečima organizatora, u ovu manifestaciju uključen je i veliki broj pratećih programa, kao što je Karneval u čast roštilja na Širokoj čaršiji u Leskovcu. Čuveni „leskovački voz” štandova, na kojima će posetioci imati priliku da degustiraju meso pripremljeno na nadaleko poznatoj skari iz ovog grada, biće dugačak 10 kilometara.

– Publika će moći da uživa u srpskom karnevalu i da se prepusti čarima roštilja, čija je tradicija duga više od dva veka. Očekuje se da će ovaj događaj posetiti skoro 400 000 gostiju iz zemlje i inostranstva, i to najviše iz Bugarske, Slovenije, Bolivije, Makedonije i Republike Srpske. Majstori gastronomije, ugostiteljski radnici i učenici kuvarskih škola takmičiće se, u želji da obore rekord koji su prošle godine upisali u Ginisovu knjigu, pljeskavicom teškom 36 kilograma – naveo je Žikica Nestorović, direktor Turističke organizacije Leskovca, pokrovitelja ove tradicionalne manifestacije.

Miroljub Radivojević, poznavalac istorijata čuvene Roštiljijade, otkrio je da se tajna čuvenog roštilja ljubomorno čuva, a prenosi se samo majstorskim pismima. On je dodao da će kao i ljubitelji pljeskavica i ćevapa koji „skaču” po tanjiru i „gurmani alamani na gulaši i paprikaši” takođe biti domaćinski ugošćeni.

– Vešalica mora biti bela i meka kao pamuk, a ćevapi uspravni. Svi specijaliteti od mesa pripremaju se na ćumuru. Svetski sajmovi roštilja beležili su najveće redove ispred starih leskovačkih majstora, još od prošlog veka. Mnogi svetski državnici uvrstili su ove specijalitete u svoju ishranu – kazao je Radivojević.

Kako poručuju organizatori, ovom prilikom, prvi put će biti obavljena zaštita i brendiranje leskovačkog roštilja za celu Evropu, a manifestaciju će, kako najavljuju, otvoriti Milutin Mrkonjić, ministar za infrastrukturu. Za zabavu će se pobrinuti kulturno-umetnička društva, popularne grupe i estradne zvezde, među kojima su i Dado Topić, Luis, Ana Nikolić i drugi, kao i lokalni ansambli iz Grčke, Bugarske, Hrvatske i Makedonije.

I. J. – N. B.