Лесковачки празник роштиља

Свечаним дефилеом мажореткиња и наступом КУД „Абрашевић” у Кнез Михаиловој улици јуче је најављена 19. роштиљијада, која ће у Лесковцу бити одржана од 1. до 7. септембра. Поворка на чијем се челу нашла маскота кувара кренула је од Калемегдана, а успут су њен наступ гледале стотине знатижељних Београђана. После марша плочником Кнез Михаилове, где је представљен и фолклор југоисточне Србије, учесници овог перформанса спустили су се у боемску четврт, да би у ресторану „Два бела голуба” и званично био објављен програм овогодишњег празника роштиља.

Према речима организатора, у ову манифестацију укључен је и велики број пратећих програма, као што је Карневал у част роштиља на Широкој чаршији у Лесковцу. Чувени „лесковачки воз” штандова, на којима ће посетиоци имати прилику да дегустирају месо припремљено на надалеко познатој скари из овог града, биће дугачак 10 километара.

– Публика ће моћи да ужива у српском карневалу и да се препусти чарима роштиља, чија је традиција дуга више од два века. Очекује се да ће овај догађај посетити скоро 400 000 гостију из земље и иностранства, и то највише из Бугарске, Словеније, Боливије, Македоније и Републике Српске. Мајстори гастрономије, угоститељски радници и ученици куварских школа такмичиће се, у жељи да оборе рекорд који су прошле године уписали у Гинисову књигу, пљескавицом тешком 36 килограма – навео је Жикица Несторовић, директор Туристичке организације Лесковца, покровитеља ове традиционалне манифестације.

Мирољуб Радивојевић, познавалац историјата чувене Роштиљијаде, открио је да се тајна чувеног роштиља љубоморно чува, а преноси се само мајсторским писмима. Он је додао да ће као и љубитељи пљескавица и ћевапа који „скачу” по тањиру и „гурмани аламани на гулаши и паприкаши” такође бити домаћински угошћени.

– Вешалица мора бити бела и мека као памук, а ћевапи усправни. Сви специјалитети од меса припремају се на ћумуру. Светски сајмови роштиља бележили су највеће редове испред старих лесковачких мајстора, још од прошлог века. Многи светски државници уврстили су ове специјалитете у своју исхрану – казао је Радивојевић.

Како поручују организатори, овом приликом, први пут ће бити обављена заштита и брендирање лесковачког роштиља за целу Европу, а манифестацију ће, како најављују, отворити Милутин Мркоњић, министар за инфраструктуру. За забаву ће се побринути културно-уметничка друштва, популарне групе и естрадне звезде, међу којима су и Дадо Топић, Луис, Ана Николић и други, као и локални ансамбли из Грчке, Бугарске, Хрватске и Македоније.

И. Ј. – Н. Б.