Napravite suši

Tradicionalnu, domaću kuhinju ponekad možete zameniti neobičnim specijalitetima, recimo japanskim, koji su zdravi i niskokalorični. Ako volite ribu, suši će obogatiti vašu trpezu. Vredi probati. Suši je tradicionalno japansko jelo i veoma je ukusno, a sastoji se od tanko sečenih fileta sveže morske ribe. Za suši mogu da se koriste gotovo sve vrste ribe: tuna, losos, brancin, list ili neka slična riba, sirova ili jedva pečena. Za suši su vam potrebni i pirinač i alge.

Potrebno je: šaka pirinča, 300 g ribe, malo sirćeta i vakabija ili alge. Skuvajte pirinač i ostavite da se malo ohladi. Dodajte mu sirće (najbolje od pirinča) i dobro promešajte. Zatim pokvasite ruke sirćetom, pa pažljivo od pirinča formirajte kuglice.

Isecite ribu na tanke filete. Za to vam treba zaista oštar nož, jer fileti treba da budu dva santimetra široki i šest santimetara dugi. Na ribu stavite malo vakabija (japanska biljka – ima je u radnjama zdrave hrane).

Dok u jednoj ruci držite kuglicu pirinča, pritisnite ribu na pirinač i polako je obmotajte. Ako se kuglica ne raspadne, imaćete svoj prvi nigiri suši.

Varijacije mogu biti brojne, a početnicima će možda biti lakše da stave pirinač na savitljivu podlogu, na to slože ribu i začine. Vreme pripreme: 60 minuta. Posno jelo: sa uljem. Težina pripreme: srednja.

Služi se u malim činijama u koje treba staviti soja sos, malo vakabi paste i malo kiselog đumbir. Jedite štapićima, a oni koji to ne umeju mogu se služiti rukama, nikako viljuškom ili, ne daj bože, nožem. Ono što se ne pojede stavi se u posudicu, poklopi i odloži u frižider, jer može da se jede tri dana sa nepromenjenim ukusom.

A ako želite da pripremite nigiri suši sa pirinčem, a niste vični da isečete ribu, sve što treba jeste da zamolite u ribarnici da vam na tanke šnite, kao flis-papir, iseku lososa ili tunu i onda to, kao što je opisano, stavljate preko oformljene rolnice od pirinča.

Rolovan suši sa lososom. Ovo je recept sušija koji preporučujemo svakome ko voli da uživa u začinjenoj japanskoj hrani. Sastojci za porciju: 110 g pirinča (u sitnijem zrnu koje se više lepi), 400 ml vode, poveća šargarepa, manja količina kupusa isečenog na trake, 50 ml sirćeta (jabukovo ili pirinčano), jedna četvrtina kašičice soli i šećera, 40 grama lososa, jedan list nori alge oko 20x18 cm. Za mariniranje: sirće, morska so. Potreban je podmetač od bambusa. Može da se jede sa soja sosom.

Priprema – mariniranje: uzeti losos, iseći na dve trake, odvojiti kičmu i kožu, posoliti ga sa svih strana i staviti u posudu da odstoji jedan sat. Oprati ga vodom i ne brišući vratiti u istu posudu. Natopiti ga sirćetom i opet ostaviti jedan sat. Izvaditi ga iz posude, osušiti krpom, izvaditi ostale kosti i staviti u stranu. Osnovna priprema: skuvati 110 g pirinča sa 400 ml vode. Uzeti manji sud i u njemu pomešati 50 ml sirćeta, jednu četvrtinu soli i šećera. Kad se skuvao, pirinač pomešati sa ovom tečnošću. Skuvati šargarepu. Uzeti podmetač od bambusa, staviti na njega list nori alge, prekriti malo više od polovine nori algu pirinčem i na sredinu stavite losos, skuvanu šargarepu i kupus. Urolati suši dobro pritiskajući i ostaviti ga malo da odstoji (oko pet minuta). Iseći suši na kolutove oko tri cm (pri svakom sečenju pokvasiti nož vodom) i servirati uz soja sos.

Japanska kuhinja važi za najzdraviju, i mnogi tvrde da je priprema japanskih specijaliteta vrhunsko kulinarstvo, vrlo rafinirano i lako za pripremanje. Uz suši se piju sake ili zeleni čaj, a može i čaj od jasmina.