Deset „listića” pršute ili pola kile parizera

„Molim vas da mi iseckate deset listova njeguške pršute, ali tanko, pazite da ne bude debelo s prsta”, sve češće se čuje molba potrošača u samoposlugama i mesarama kad stanu ispred rashladnih vitrina sa suvomesnatim proizvodima. Kupci gledaju specijalitete čije cene izazivaju vrtoglavicu i komentarišu sa nevericom da kilogram goveđe suve pršute staje i do 2.500 dinara. Gledaju to, a pazare jeftinije prerađevine, poput parizera, „alpske” ili „novosadske”. Kada kupuju pečenicu, a posebno pršutu, suvi vrat i buđolu traže stotinak grama pa i manje.

U jednoj privatnoj mesari kod Bajlonijeve pijace kažu da su pre dva dana „blago” povećali cene kobasica i salama, ali da to, za sada, ne utiče na prodaju.

– Cenu stišnjene šunke sam sa 620 dinara podigao na 660 dinara. Mislim da to nije mnogo, jer se šunka dobro prodaje. Ali cene pršute i suvog vrata su iste kao i ranije. Slabo „idu”, pa se i ne isplati podizati cenu – kaže mesar i objašnjava da je na kupovinu skupih mesnih prerađevina „na listiće” već navikao.

A da takva kupovina postaje pravilo i u supermarketima može se zaključiti ukoliko se zaviri u korpu prosečnog potrošača. Trgovci priznaju da se skupi suvomesnati proizvodi kupuju u sve manjim količinama. Osim toga, i poskupljenje svinjskog mesa od 10 do 15 odsto uticaće na pad prodaje skupih prerađevina.

Ispred „galerije” suvomesnatih proizvoda gotovo po pravilu čeka se na red, ali su u korpama kupaca sve češće jeftine salame koje se u zavisnosti od proizvođača mogu pazariti za 200 ili 250 dinara. Dobro se prodaje odavno u narodu poznata „crna” salama, kao i čajna kobasica. Pršuta, suvi vrat i kulen sve su ređe u korpi, budući da je malo ko spreman da za dvesta grama izdvoji 400 dinara i više.

A cene „šetaju li šetaju”. Najskuplja je „Agrorust” njeguška pršuta koja staje vrtoglavih 4.044,90 dinara, koliko je u „Maksiju”, dok u „Tempu” „Koteksova” pršuta može da se pazari i za 1.656,50 dinara. I cene jeftinih salama variraju. Kilogram „posebne” može da se kupi i za manje od 200 dinara, a slično je i sa šunkom. U supermarketima pica-šunka može da se nađe i za 400 dinara, dok se cena presovane šunke „penje” iznad 800 dinara.

Stoga i ne čudi sve učestalija praksa mnogih sugrađana da se odlučuju za sve manju gramažu skupljih mesnih prerađevina, kada u proseku kilogram pršute košta koliko i sedam ili osam kilograma parizera.

S. Despotović