Мачкат преплављен пршутом

Мачкат – Била је, ево, и прошла још једна "Пршутијада" у Мачкату под Златибором, селу добрих домаћина, мајстора у прављењу најбоље пршуте, сланине, кобасице на традиционалан начин. Опет се под сајамском шатром, у порти мачкатске цркве, и јело и пило, углас певало и у колу играло, на штандовима пазарило и у празнику за очи уживало. Пршута је Мачкат у минулих три дана просто преплавила, а стотине аутомобила с регистрацијама из разних градова Србије, Црне Горе, БиХ, свуда разасутих око шатре, потврдили су да је "Пршутијада" од локалне прерасла у манифестацију ширег значаја.

Организатори овог сајма сувомеснатих производа – Скупштина општине Чајетина, ТО Златибор и произвођачи који су овде излагали – не крију задовољство због добре посете и догађаја који је протекао без иједног проблема.

– Ово је, нема сумње, најбоља и најсадржајнија досадашња "Пршутијада" – сумирао је утиске председник Организационог одбора овог сајма Милан Лазовић. – Процењујемо да је безмало 20.000 посетилаца током минула три дана присуствовало овом догађају. Произвођачи су се представили у правом светлу, приказали оно у чему су ненадмашни, а у организацији сајма је све беспрекорно функционисало. Захвални смо Министарству пољопривреде на покровитељству, а Мачкат, као село вредних и успешних људи, код тог министарства ће конкурисати за донацију од 50 милиона динара која се обезбеђују за десет одабраних села у Србији. Да уложимо у инфраструктуру или направимо халу за наредне "Пршутијаде".

И све се руменело бојама пршуте и меснате сланине под сајамском шатром на тезгама које су се под теретом димљеног меса повијале. А било је ту и атракција: најдужа говеђа пршута од 3,1 метра власника Драгана Курћубића из Криве Реке, па најдужа кобасица двоструко дужа, власника Зорана Шопаловића из Мачката. Дошли  су и неки мајстори–месари из Пирота, па изненађеним Златиборцима представили своју "пеглану" кобасицу која се прави од јунећег, овчијег или козјег меса, па суши на промаји, без дима.

А угледни гост из Немачке, проф. др Клаус Трегер, директор Института за технологију меса у Кулмбаху, хвалио је овдашње производе и посебно уживао у овчијој пршути и стељи. Сецкао му их је, сваки час нудећи госта, овдашњи домаћин Драго Шопаловић, па говорио, онако шапатом, да је то "ужичка вијагра".

Што се тиче продаје пршуте, сланине, кобасице... на "Пршутијади" ни она није била лоша, причају произвођачи. Мада, напомиње Милена Шопаловић, супруга једног од најзначајнијих овдашњих произвођача Зорана, није пресудно на овом сајму много продати.

– Важнија нам је маркетиншка корист, што људи с разних страна долазе, виде и пробају наше производе, па касније наручују. Ове године посећеност је најбоља до сада, а "Пршутијада" је за нас као светковина, прилика да уживамо у једном овако занимљивом догађају – вели Милена Шопаловић.

Овде је јуче и те како уживао произвођач Милија Брковић из Качера, који је сајамски победник у квалитету, с пет освојених великих златних медаља. Раширених руку парадирао је овај стари домаћин сајамском шатром, док су га пратили трубачи вишеструког драгачевског победника Вељка Остојића. Разлога за задовољство имала је и фирма "Златиборац" Александра Стојановића, која је овде овог пута учествовала само ревијално. Њен штанд на сајму жири новинара оценио је најлепшим, испред штандова Зорана Шопаловића из Мачката и Милоша Радовановића из Шљивовице.

А уз све виђено, било је овде и изложби ручних радова, и предавања о пољопривреди, па и сетних песми изворних. "Кућо моја, окречена бело, сви су момци напустили село", певала је из свег гласа група момака обучена у народну ношњу. Другде можда, али у домаћинском Мачкату и околини се добро ради, свега има и село нико не напушта.