Бечке кифлице у слици и речи

Кифлице од ваниле (kipferl) јесу укусни колачићи од ваниле, типични за аустријску гастрономску традицију, посебно за град Беч. Ту се заправо ово слатко пециво припрема уочи Божића. Гости главног града Аустрије у предбожићној атмосфери тешко одоле мирису а онда и укусу ових ситних колача, направљених у облику потковице. Рецепата има прилично, али је за сваки најважније да после припреме ствара укус који ће задовољити и најпробирљивије сладокусце.

Састојци за четири особе: 150 грама маргарина или путера, 300 грама брашна, 100 грама ораха или бадема, једно јаје, кесица ваниле, пола кесице прашка за пециво, 100 грама шећера, 70 грама шећера у праху.

Са језгром ораха је лако. Лагано се пропече у пећници и трљањем између прстију ољушти. Ако се користе бадеми, потребно је да се најпре ставе у прокључалу воду, а затим да им се скине кожица, која се лако одваја захваљујући претходном потапању у врелој води. Потом се орах или бадем самељу. У већу чинију ставити брашно, додати самлевене орахе или бадем, шећер а затим и остале састојке.

Тако добијена маса од брашна са шећером, маргарином, јајетом, ванилом требало би да се сједини добро. Када маса постане уједначена, од ње се формира спљоштена векна, па се замота у провидну фолију и остави да се „одмара” у фрижидеру најмање два сата.

Кад тесто одстоји, почети са прављењем кифлица. Поступак је такав – узме се мало теста и од њега формирају као мале коњске потковице, ширине од један до два сантиметра (7) и распоређују се по плеху за рерну обложеном папиром за печење (8). Све се стави у претходно загрејану рерну на 180 степени Целзијусових и пече најмање 15 минута.

Кифлице су готове када поприме лепу златну боју: тада се ваде из рерне и посипају шећером у праху.

Даље се зна. Шта ће вам објашњење?