Ешерихија у качкаваљу

Око 30 одсто тврдих, полутврдих и топљених сирева на тржишту не испуњава прописане микробиолошке и хемијске параметре квалитета, саопштио је јуче Покрет потрошача Београда. Од 43 узорка, на почетку анализе, одмах је елиминисано седам, од чега четири због недозвољене количине бактерије ешерихија коли, а три због присуства страних материја, односно трунчица дрвета. Шест узорака није добило прелазну оцену за квалитет, а разлог је, углавном, био горак укус сира.    

Бактерија ешерихија коли пронађена је у око 10 процената узорака: у сиру "моцарела пица" произвођача "Сирибела" из Добановаца, сврљишком качкаваљу произвођача "Поглед сир продукт" из Сврљига, "едамер екстра" произвођача "Сајан" из Кикинде, као и у узорку "бачке ролнице" коју производи "Мица Млекарица" из Новог Сада.

– Према објашњењу стручњака, због журбе произвођача да што пре производ пласирају на тржиште данас имамо "ешерихију" у качкаваљима. Ова бактерија, због високих температура, иначе прати технолошки процес. Али после 60 дана, колико сир треба да "одлежи", ешерихија нестаје. Произвођачима одговара да што пре продају робу, али исто тако и трговцима, јер тако смањују трошкове – рекао је Богосављевић.    

Три узоркована производа, због нечистоће, плесни или присуства честица дрвета, нису задовољила стандарде здравствене исправности – сјенички качкаваљ "Вени  комерца" из Сјенице, "блачки качкаваљ" из млекаре "Лазар" и  качкаваљ произведен у млекари "Хан" из Владичиног Хана.

Богосављевић је напоменуо да цене сирева не прате квалитет и да је на  тржишту приметна велика разлика цена исте врсте качкаваља, што указује да постоји договор произвођача и трговаца. 

– Рецимо, килограм козјег качкаваља "сремилк" у "Родићу" у Суботици кошта 516,25 динара, а исти сир у београдском "Меркатору" стаје 603,19 динара – рекао је Богосављевић, додајући да би стварање услова за долазак стране конкуренције омогућило ниже цене. Како се још могло чути, Покрет потрошача припрема ускоро пројекат праћења цена у малопродајним радњама да би резултате приказао купцима.

– Имамо од 15 до 20 позива потрошача дневно који се жале на квалитет купљених намирница. То је довољан показатељ какво је заиста стање на тржишту – рекао је Богосављевић.