„Труманова јаја” из ваљевског краја

Ваљево – Добра вест за фармере, односно произвођаче конзумних кокошјих јаја из ваљевског краја, али и целе земље. У граду на Колубари ускоро ће почети са радом фабрика „Меланж“, површине 3.000 квадратних метара, са најсавременијом опремом за прераду сирових јаја, иначе једина те врсте у Србији и окружењу. Само у једној смени у њој ће моћи да се преради, у шест производа прилагођених потребама тржишта, више од 200.000 комада.

Ови подаци практично значе да фармере, првенствено током летњих месеци, када долази до хиперпродукције јаја више неће хватати паника шта да раде са њима. Напротив, отварањем „Меланжа” биће додатно мотивисани да повећају јата кока носиља и отварање нових фарми. Инжењер Жарко Ковач, који води ову захтевну и специфичну инвестицију, објашњава за наш лист да ће се у новој фабрици која ће функционисати у потпуно затвореном систему производити два основна програма од сирових јаја.

– То је течни програм, који обухвата производњу целог течног пастеризованог јајета, као и раздвојеног на компоненте: течно жуманце, течно беланце и такозваног меланжа, односно мешавину беланцета и жуманцета. У другом програмском асортиману је производња јаја у праху и у овом случају од целог јајета, жуманцета као и беланцета у праху. Наведени производи, а пре свих она која се добијају врло сложеним технолошким процесом, искључиво су се увозили. Предност ових производа јесте што су поред ослобађања од љуске јаја пастеризована на 70 степени, што значи да ће њихова здравствена безбедност бити на највишем нивоу. У односу на свежа, код овако прерађених рок трајања је вишеструко дужи. У складу са свим стандардима, производи ће се паковати у специјалној асептик амбалажи чиме ће њихово чување и транспорт такође бити у потпуности безбедни. Иначе, сви производи ове фабрике првенствено су намењени прехрамбеној и кондиторској индустрији, као и произвођачима мајонеза, али и пекарама, ресторанима, кухињама у колективном смештају, од обданишта преко болница до војних касарни, али и за домаћинства – објашњава Ковач, додајући да је опрема купљена од чувене данске фирме „Саново“ у потпуности аутоматизована са капацитетом који се са 200.000 у смени, по потреби, може и тродупло повећати.

Власник фабрике Александар Радовић из Београда, који се иначе са породицом бави фармацеутским пословима, пре четири године решио је да се опроба и у пољопривреди, односно производњи хране. Тако га је куповина фарме кока носиља „Фили-пили“ довела у Ваљево. Фарма са 240.000 носиља лоцирана је преко пута савремене фабрике у којој је у току завршна монтажа опреме и осталих уређаја за њен скорашњи почетак рада.

– У једном периоду на српском тржишту стварају се „рупе“, односно вишкови као и повремени мањак конзумних кокошијих јаја, а с обзиром да је фабрика „Војводина продукт“ у Инђији технолошки превазиђена, решио сам да уђем у ову инвестицију. Уз подршку Комерцијалне банке и личним средствима за врло кратко време завршавамо фабрику грађену по највишим светском стандардима, каква не постоји ни у Босни и Херцеговини, Македонији, Црној Гори, Албанији. У пуном погону, односно раду у три смене, она ће моћи да преради пола милиона јаја и биће прави „чистач“ за све тржне вишкове не само из живинарских фарми ваљевског краја. Разговараћу са свим заинтересованим власницима фарми и широм им отворити врата за сарадњу. Производи из наше продукције, где „звезда“ по мом мишљењу неће бити „Труманова“ већ течно пастеризована јаја, убеђен сам брзо ће наћи пут и до иностраних тржишта међу којима и оних у земљама Европске уније – каже Радовић уз податак да је предрачунска вредност фабрике око четири милиона евра и да ће у њој бити запослено 50, односно са онима који су већ ангажовани у фабричкој фарми „Фили-пили“ око 100 Ваљеваца. Број сарадника у кооперацији и другим начинима пословања до даљег, каже овај бизнисмен, остаје отворен и без икаквог лимита.

Будо Нововић