Дуг век с печуркама

Чачак – Од три водеће врсте печурака данас у свету – шампињони, буковача, шии-таке – последњу скоро нико не производи не само у Србији, већ ни на Балкану.
Цена шии-таке увезене из Кине јесте од 13 до 15 долара за килограм и ти подаци, уз друге врлине ове гљиве, могу да постану привлачан план за улагаче.
– Екстракт шии-таке подстиче виталност и дуг век, јер садржи еритаденин, лентинан, пептидоманан и KS-2. Постоје бројни медицински докази да утиче на снижење нивоа холестерола у крви, побољшање имуног система, спречавање раста канцерогених тумора и има јако дејство против вируса грипа – каже др Биљана Вељковић са Агрономског факултета у Чачку.

Посвећена истраживању у области економике пољопривредне производње, др Вељковић тврди да на светском тржишту непрекидно расте тражња за гајеним и шумским гљивама.

– Занимљиво је да и потражња и потрошња подједнако расту код свих слојева становништва, богатих, средњих и сиромашних, јер су беланчевине из ове намирнице квалитетније и знатно јевтиније од меса. Раст тражње, у свету и код нас, очекује се и у десет наредних година, уз могућни пад цене због увоза са Далеког истока.

По обиму годишње производње "шумског меса" шампињони су на првом месту са 1.446.000 тона, род буковаче је 909.000, а шии-таке 400.000 тона. Највећи светски извозник је Кина која се чак и са шампињонима појављује на европском тржишту, уносећи панику међу произвођаче на Старом континенту, навикнуте на висок профит у овој области.

Комерцијални узгој шампињона у Србији почео је 1920. године, у лесним тунелима код Новог Сада, и последњих година се усталио на просеку од 12.600 тона. Од 1990. године, рецимо, Пољска је повећала производњу 24 пута (на 120.000 тона), а Мађарска (20.000) постала значајан извозник на тржиште ЕУ.

– После распада СФРЈ и економске блокаде, производња у Србији сведена је на мала кућна гајилишта, најчешће као додатна породична делатност. Проблем је била и хранљива подлога, јер се компост морао увозити из Мађарске. Последњих година може се набавити и код нас, пошто је подигнута велика компостара код Пожаревца, а појављују се и већи произвођачи печурака. У Мајдану код Горњег Милановца, прошле године, Саша Савић и Љубомир Петровић почели су гајење у савременим објектима од 600 квадрата – наводи др Биљана Вељковић.

Продаја шампињона веома је променљива по месецима, и искуственим испитивањем од 1988. до 2003. године утврђено је како се креће. Сезона продаје почиње првих дана октобра и расте равномерно приближавајући се зимском врху, који траје од 16. децембра до 27. јануара. У фебруару је пауза због припреме гајилишта за нови турнус, следи пролећни врх продаје у марту и априлу, после чега долази нагли пад, појавом младог поврћа и воћа.

У чачанском крају ових дана килограм шампињона је 130, буковаче 180 динара, док 50 грама осушене и упаковане шии-таке у продавници кошта 327 динара.

Биолози кажу да у природи расте милион и по врста гљива. Само 69.000 врста је истражено и изучено, 2.000 су јестиве, а тек 22 врсте гаје се у комерцијалне сврхе.