Апотека на пропланку

Горњи Милановац – Пролеће je и сезона зелене салате и младог лука, скупих увозних краставаца и парадајза. Али многи Милановчани, уз јело, себи поправљају апетит салатом од сремоша. Њега нема у повртњацима, нема га на пијаци, али га је много на пропланцима Рудника, Равне горе, Вујна и Ждребана. Шетња до ових пропланака и берба сремоша добро је и за добро здравље.
– Нема бољег средства за скидање високог притиска и шећера, за чишћење крвних судова, желуца и црева. Враћа здраву боју образима. Апотекари ће се, можда, наљутити, али сремош (зову га још сремуш, цремуша) права је апотека у природи. Једем га свакодневно и доносим пријатељима у град. Снабдевам професоре и попове, наравно пријатељски, без динара – прича нам Превислав Милић чија је кућа под Вујном, а пропланак са сремошем двеста корака изнад куће.

Сремош је свакодневна салата и на трпези секретара Црвеног крста Томислава Марковића који, рекреативно, сваки дан трчи на брдо Ждребан. Власник јувелирнице Слободан Танасковић истиче да, откако су му показали како изгледа ова биљка, другим лековима не скида притисак:

– Редовно га једем као салату, и обавезно по њему попијем чашу јогурта. Сремош троши калцијум, па да не би осиромашио организам овим минералом, додајем му јогурт који садржи калцијум. Салата од цремоша је добра и за пушаче. Не смеју га јести једино особе са ниским крвним притиском.

Легенда о настанку ове биљке, слична познатој басни, каже да је гавран летео изнад пропланка са ченом белог лука у кљуну, украденим из нечије баште. Угледа га гладна лисица и помисли како је у кљуну птице нешто чиме би могла да утоли глад, па закевће на гаврана. Он јој, безбедан на висини, пркосно гракне и – испусти чено лука. Лисица омирише и закључи да то није са њеног јеловника. Чено пусти клицу у земљу и – израсте биљка слична дивљем зељу, само мало блеђег зеленила. Ни налик белом луку.

У ствари, нешто јој је "у генима" остало и од лука. Кад изгњечите лист сремоша међу прстима и помиришете и ставите у уста, осетићете и мирис и укус белог лука. И то су препознатљива својства за бераче сремоша.

– Листове сремоша оперете, исецкате, посолите и прстима изгњечите у посуди. Додате мало зејтина, а ко воли киселије, може и да посирћети, и салата је готова. Сок који сремош испушта не захтева да се обавезно мора употребити сирће – диктира нам Превислав Милић прост рецепт за прављење салате од сремоша.

Сезона ове салате из природе, непрскане хемијом свакако, траје од Младенаца (крај марта) до Ђурђевдана (почетак маја). Тада уцветава белим цветовима, лишће отврдне и постаје љуће.