Кућни дочек – сто евра за 15 гостију

Где ћеш за Нову годину?

– Не знам још. Ништа што организују по граду ме не привлачи. А и све те прославе у клубовима за по 30 до 50 евра су ми прескупе. Чекам да видим хоће ли неко од ортака да прави журку код куће...

Е па, ако нико од пријатеља, омамљених општом апатијом и упадљивим одсуством празничног духа, није припремио журку, можда бисте могли сами да направите дочек и за себе и за њих.

За сто евра, колико би негде у граду стајао провод за две особе, могуће је организовати кућну журку за петнаестак пријатеља, који ће лако поделити трошак, са довољно хране и пића за све. За разлику од одласка у клуб, код куће сами бирате друштво, музику и јеловник.

Два су начина да то урадите. Јефтиније је да сами купујете, кувате и печете. Ако вас баш мрзи да све то својеручно радите, можете наручити послужење од кетеринг фирме. У већини ових предузећа кажу да би за сто евра могли да припреме све што је потребно да петнаестак особа ужива у храни на дочеку Нове године.

Неколицина кетеринг мајстора уверава да би за тај новац били спремни да испоруче и више од минимума за пристојну забаву.

У „Милану”, на пример, кажу да би могли да приреде три велике тацне са сланим послужењем, укључујући ту и посне грицкалице, два килограма ћевапа, ражњића и кобасица, као и један овал са коктел-канапеима – тврде, довољно за петнаест људи. Овај јеловник коштао би око 7.000 динара, што значи да би остало и око 5.000 за пиће.

У „Колачићу” дају и издашнију понуду. Три ролата са печуркама и пилетином, килограм проје и исто толико пите с месом, корпице са пилећом и руском салатом, слана торта, мешани колачи – то би коштало око 7.000 динара.

У „Азуру” предлажу два велика овала са корпицама, шпанском и другим питицама, канапеима и салатом, затим два килограма роштиља и исто толико пите, плус килограм ситних колача. Али, овај јеловник таман се уклапа у сто евра, што значи да би количину било потребно умањити како би остало новца и за пиће.

– Претходних година било је наруџбина за кућне дочеке Нове године. Ништа луксузно, напротив, управо с буџетом од стотинак евра за петнаестак људи. Ове године нема много клијената ни за пословне прославе, а камоли за приватне забаве. Ваљда су се људима потпуно испразнили џепови – оцена је коју понављају у свим кетеринг фирмама с којима је „Политика” разговарала.

А за јеловник у сопственој режији могу да се искористе савети и „фазони” кетеринг фирми, а да при том богата трпеза мање кошта. За оне који не уживају у кухињској уметности, увек постоји непревазиђена, а веома једноставна и повољна комбинација – пите, проја, багет парчићи украшени намазима, сиром и маслинама, плус грицкалице. Много времена неће одузети ни припрема сарми, којој ће се сигурно обрадовати сваки гост.

Ако сматрате да је, док ово читате, касно да се организујете на било који од предложених начина, сетите се да по јулијанском календару имате још готово две недеље за припрему. Уосталом, уз добро друштво, спремно да „акцијским уделом” оформи фонд за стипендирање журке, сваки дан је подесан за празновање...

Чипс од хељде

Какав год јеловник да имате на новогодишњем столу, да бисте истакли лепоту трпезе и побрали комплименте, ваљало би послужити нешто несвакидашње. Грицкалице су незаобилазне, а уз мало уложеног труда, не морају да буду куповне. Можете да их направите од хељде. Потребно је само исећи хељдине коре и зачинити их по жељи, додавањем омиљених зачина.

Рецепт: Загрејати рерну на 180 степени. Плех обложити папиром за печење. Исећи хељдине коре на квадратиће и ставити их у већу чинију. Измешати маслиново уље (4 кашике), кари, чили и со (по кашичица) и ситно исецкану жалфију (неколико свежих листића).

Смесом попрскати коре и протрести их да би сви парчићи били зачињени. Распоредити коре у плеху и пећи око 30 минута да буду хрскаве. Уместо наведених састојака, са маслиновим уљем могу да се мешају било који други зачини: бибер, оригано, босиљак, нана или само со.

Мали, а хранљиви залогаји

Суши на трпези прославу ће сигурно учинити посебном. За 100 евра (колико би две особе платиле да се у локалу проведу у „најлуђој ноћи”) овај мени ће у кућној прослави заситити петнаестак особа. Састојци су веома хранљиви, пуни протеина и витамина, па се овај јеловник заснива на принципу – мале, али хранљиве порције.

– Поента сушија је да га једете у мањим количинама, да сте сити, а да не осетите тежину у стомаку. Препоручујем „Салмон хаг” који садржи лосос и крем сир са пиринчем или авокадом. На ово јело се људи најчешће „навуку” јер је лагано, а лепо засити. Уз то, авокадо је фантастичан за кожу.

„Верде рол” је фаворит љубитеља коријандера који овој посластици даје свежину – препоручује Владимир Вељовић, власник „Go sushi” бара.

Суши јеловник јефтинији је ако се базира на лососу. Туњевина (квалитетна) је скупља. Најбоље је, каже Вељовић, направити ефектан спој.

Суши се прави у ролнама које се секу на осам комада. Ролна кошта од 320 до 520 динара, зависно од садржаја. Комбиновањем – лосос упарен са авокадом, наном, кориjандером, руколом, пиринчем или краставцем, теријаки пилетина и туна са овим додацима и козји сир са медом, руколом и презлама – добија се богат јеловник за празничну трпезу.

Пића:

* Црвено кувано вино је незаобилазно. Скупо вино је грех кувати, тако да је јефтиније вино одлично за овај празнични топли напитак. Док се кува, по жељи треба додати шећер, бибер, карфиол или коре поморанџе.

* Мохито: пола лимете (килограм кошта 300 динара) с кором и листиће нане за мохито (веза је до 80 динара) угњечити у дубљој чаши. Додати кашичицу шећера или шећерну трску и насути лед до врха. Прелити чашицом рума (литар је око 1.000 динара) и газираним напитком (литар – 45 динара) по жељи. Украсити са неколико листића нане и дегустирати са сламчицом. 

* Ретро пиће: шприцер са правом сода-водом. Шприцер без сода-воде некада је био незамислив, а разлог је једноставан – са киселом то није то. Стаклене флаше за соду некада су ручно правили дувачи стакла. Сада се продаје у пластичној флаши мађарског произвођача за 40 динара по литру, и колико је познато сода-вода се сада у овим флашама продаје једино у старој содаџијској радњи у Мутаповој улици.